Agário-das-moscas

Nome comum

Agário-das-moscas, mata-moscas, rosalgar, mata-bois, ou frades-de-sapo. Mata-moscas refere-se ao velho costume onde o cogumelo era posto no leite para matar moscas em casa.

Nome botânico

Amanita muscaria. O género Amanita provém provavelmente da palavra grega Amanitai que significa: cogumelo sem detalhes. Segundo outras fontes (Person) viria de Amanos, uma ilha entre a Sicília e a Síria, onde o cogumelo poderia ser encontrado em grande número.

Advertência: Dentro do género Amanita ocorrem os cogumelos mais mortais (por exemplo, Amanita phalloides). 

Descrição

O frades-de-sapo (Amanita muscaria) é um cogumelo com a cor vermelha e pontos brancos. Pertence certamente à classe de cogumelos mais marcantes. Quando jovem, uma camada branca cobre todo o corpo frutífero, quando ela fica maior esta camada branca quebra-se nos pontos brancos, que podem desaparecer mais e mais com a idade. O chapéu pode ter de 3 a 39 cm de diâmetro e o caule de 5 a 20 cm de comprimento. O caule tem um anel e torna-se esférico em direcção ao fundo. A cor do caule é branca a creme. As ripas (na parte inferior do chapéu) são separadas ou ligeiramente presas umas às outras e são de cor branca. A impressão dos traços é branca.

O frades-de-sapo ocorre na parte ocidental da América do Norte, Europa e Ásia. Cresce sob diferentes espécies de árvores, muitas vezes estas são florestas de coníferas. Cresce debaixo de pinheiros, abetos, carvalhos e madrones. Por vezes sozinha, outras vezes em grande número.

Efeito

O frades-de-sapo contém várias substâncias activas que asseguram o seu efeito psicoactivo. Algumas delas são ácido iboténico, muscimol e (em menor grau) muscazone. Num estudo (Wieland et al. 1953), a triptamina bufotenina foi extraída de Amanita muscaria. A bufotenina é apenas de origem animal (incluindo o sapo Bufo, por exemplo, Bufo alvarius). Esta substância é muito semelhante em estrutura química às substâncias psilocibina, DMT e 5-MeO-DMT.

De acordo com Jonathan Ott, os efeitos podem ser descritos como se segue:

"Cerca de 90 minutos após a ingestão, começam os efeitos completos. Os objectos sem vida parecem de repente ter uma alma, ocorrem movimentos de ondas no campo da visão, alucinações auditivas e um estado mental de ser muito claro e silencioso. Os efeitos secundários incluem náuseas, paralisia e perda do sentido de coordenação. Os efeitos são muito diferentes dos da psilocibina, LSD e mescalina e podem durar até oito horas". 

Toxicidade

O frades-de-sapo também contém várias substâncias tóxicas. Embora não sejam letais, podem causar efeitos secundários muito desagradáveis, incluindo náuseas, desmaios e perda do sentido de orientação.

Embora vários livros mencionem que o Amanita muscaria é um cogumelo mortalmente tóxico, segundo o etnomicólogo R. Gordon Wasson, entre outros, isto não é verdade. Segundo ele, não há nenhum caso conhecido em que alguém tenha ingerido uma quantidade letal deste cogumelo. Segundo Jonathan Ott, ainda se sabe muito pouco sobre a toxicidade deste cogumelo. Esta fonte menciona que as substâncias activas e tóxicas podem estar presentes em quantidades muito diferentes. Isto depende da localização, da estação do ano e de outros factores. Por conseguinte, é muito fácil ingerir uma dose demasiado elevada, de modo a que os efeitos negativos assumam o seu lugar. Pode ocorrer um estado dissociativo em que se perde o contacto com a realidade e pode mesmo acabar num certo estado de coma.

De acordo com várias experiências de utilizadores, o efeito do frades-de-sapo não é agradável, e muitas vezes não psicadélico. Ao secar o Amanita muscaria, parte da substância transforma ácido iboténico em muscimol. Isto resulta num aumento do efeito psicoactivo e numa redução dos efeitos secundários negativos.

Utilização por xamãs no nordeste da Ásia e Sibéria

Na Sibéria existe uma tradição muito longa na qual este cogumelo desempenhou um papel importante. Em Kamchatka (Sibéria) o cogumelo tem muitas propriedades especiais e é usado por xamãs para promover a cura de várias doenças. Lá o frades-de-sapo é chamado "mukhomor". Actualmente, as várias tribos deste ambiente estão ameaçadas de extinção e o conhecimento só é transmitido por um único xamã. Informação sobre o uso do cogumelo (fonte: Carter/Jo Norris):

Preparação: Colher o frades-de-sapo quando este cresce como um único cogumelo, e não quando forma um grupo com outros cogumelos. Escave-o com a mão, não use uma faca. Os espécimes mais pequenos (com o chapéu aberto / velo) são mais fortes. Secar os cogumelos à sombra, de preferência com uma brisa, os chapéus apontando para cima.

Viajar: Levar uma série de cogumelos em quantidades de números ímpares. Três ou cinco peças ou espécimes. Beba muita água. Se tomar uma grande dose, entrará num estado de letargia. Avisar as pessoas à sua volta que não pode ser perturbado no período seguinte (uma hora, três horas, um dia, um ano).

Efeito medicinal: Três pedaços frescos de Amanita muscaria funcionam contra a dor de garganta e o cancro. 

Preparação para dores nas articulações: colocar alguns cogumelos jovens num recipiente hermético. Colocá-los numa sala escura e fresca (por exemplo, no porão) e esperar que o sumo saia dos cogumelos. Tomá-los na mão, espremê-los e lubrificar a polpa no lugar da dor nas articulações. Embrulhe a ligadura aqui e deixe-a sentar durante a noite. 

Amanita muscaria seria também utilizada pelos membros mais velhos da tribo Koryak como auxiliar de sono e como tónico de saúde. Comiam o cogumelo seco ou encharcavam-no em sumo de mirtilo. Como resultado, "dormiam durante oito horas e acordavam refrescados com mais energia do que o habitual". (Lincoff 19595).

Havía um verdadeiro comércio de permuta na Sibéria, em que a região de Kamtchatka tinha muitos frades-de-sapo e trocava-os com outras regiões por renas, entre outras. Um cogumelo era por vezes trocado por uma rena (Lewin 1931). Dentro do povo dos Koryaks era comum as mulheres mastigarem pedaços de Amanita muscaria seca, fazerem rolos dela e os homens engoliam-na. Não se sabe se as mulheres também sentiam os efeitos psicoactivos. Logo se notou que os ingredientes activos do cogumelo eram absorvidos através da urina. Desta forma, podia-se ter várias vezes o efeito de um cogumelo. Era, portanto, habitual beber a própria urina, a fim de sentir os efeitos do cogumelo de novo. Os efeitos variavam muito de pessoa para pessoa, dependendo da dose e da potência do cogumelo. Por vezes, não haveria qualquer efeito. A descrição dos efeitos é a seguinte: após 1 a 2 horas começa-se a tremer, e a mover-se muito. Nesta fase, os utilizadores estavam felizes e eufóricos, e as visões de que tanto falavam começavam. Também era possível que os utilizadores experimentassem uma vasta gama de emoções, incluindo raiva e tristeza. Cantavam e dançavam com alegria ou raiva. Esta sobreactividade era seguida de uma paralisia que quase se assemelhava à inconsciência. Depois a fase energética podia repetir-se, acompanhada de alucinações.

Utilização pelos Vikings

Embora continue a ser especulação, há várias fontes que mencionam que Amanita muscaria foi utilizada pelos Vikings. S. Odmann sugeriu pela primeira vez em 1784 que eles usavam o cogumelo durante as batalhas. Assim, o povo Berserker utilizaria os efeitos do frades-de-sapo para poder realizar acções sobre-humanas durante o combate. Falou-se do chamado Bereserk Rage, no qual os Vikings em batalha quase se transformavam em animais selvagens e atacavam amigos e inimigos. 

Comestível

No uso tradicional, o frades-de-sapo é também utilizado como cogumelo comestível, mas só depois de as substâncias activas terem sido removidas por cozedura do cogumelo. Desta forma, as substâncias activas acabam na água, pelo que o cogumelo é seguro para ser comido. O sabor do cogumelo não é significativo.

Corte o chapéu e o caule do cogumelo Amanita em fatias finas (não mais do que 3 a 4 mm de espessura). Isto acelera a dissolução dos ingredientes activos. Para cada 110 gramas de cogumelo, utilizar 1 litro de água com 1 colher de chá de sal. Se necessário, as ervas podem ser adicionadas à água para o sabor. Levar a água ao ponto de ebulição (esperar que ela ferva) e depois adicionar os pedaços de cogumelos. Ferver o cogumelo durante 10 a 15 minutos, até que o cogumelo esteja mole. Esvaziar a água e enxaguar.

Utilização no Japão

Em Sanada (Nagano, Japão), a amanita muscaria seca é utilizada como tempero na cozinha, a fim de obter o sabor umami. Além disso, o cogumelo em pó seco é utilizado em sopas e molhos.