Galanga: a especiaria energética

Autor: Elena Perito em experiência (psicadélicos e plantas psicoactivas & medicinais), blogueira, paixão por comida saudável

Esta designação abrange quatro plantas diferentes, todas pertencentes à família do gengibre. Galanga é um ingrediente usado na culinária asiática. Você pode encontrar essa raiz aromática em vários pratos, incluindo cozinha tailandesa, vietnamita e indonésia. Galanga também é um ingrediente usado em Nastoika, uma vodka russa. Também na Letônia e na Lituânia, existem bebidas alcoólicas (licores) que contêm essa raiz. Em alguns refrigerantes especiais, você pode ver Galangal entre a lista de ingredientes.

Laos

Esta planta também é chamada de gengibre tailandês ou galangal. O nome oficial dela é Alpinia galanga. Provavelmente é originária da Indonésia. Tem um sabor levemente picante e também lembra o gengibre. Tem aromas de citros e pinheiros. O Laos é visto na Indonésia como um afrodisíaco e diz-se que promove a menstruação.

Também na Europa, esta planta foi usada para fins medicinais. Hildegard von Bingen, o primeiro representante do misticismo medieval alemão, usou o Laos contra a "dor no coração", uma condição na qual a vida emocional é perturbada. Nessa condição, o Laos ajudaria a aumentar o fluxo de energia. Ele combinava Galanga com Parietaria officinalis (uma planta remanescente de camomila) e pimenta branca. Como sabemos que Hildegard von Bingen estava interessado em Galanga, é graças ao seu livro Physica, que ela escreveu em 1150. Este livro contém inúmeras receitas medicinais. Ele a descreve como 'Erva da Vida' e pode ser usada em uma mistura de rapé para tratar resfriados e gripes. Dado o cheiro pungente, não surpreende que Galanga realmente atue nos seios da face e no órgão olfativo. Essa mistura de rapé era chamada de 'Rapé Cattargh' e era frequentemente misturada com tabaco e mentol.

A erva é selvagem e ardente, ajuda na digestão dos alimentos e reduz as náuseas. Por isso, costumava ser usada para tratar, por exemplo, enjoos e doenças estomacais.

Alpinia officinarum

Alpinia officinarum é originária da China. Os perfumes são feitos a partir da raiz e é um ingrediente para cozinhar. Hong Kong é o centro comercial desta espécie de Galanga.

Kaempferia galanga

Encontrada na Indonésia, China, Índia e Taiwan. Esta variedade de galanga é também um ingrediente importante na culinária desses países. Especialmente nas ilhas de Java e Bali, é uma erva comum, por exemplo, no prato Baras Kencur, onde a raiz seca em pó é misturada com farinha de arroz e transformada em uma bebida saudável. Também em vários pratos de arroz da Malásia. Tem um sabor poderoso e fresco.

Galanga como alucinógeno

No livro 'Plants of the Gods' (Richard Evans Schultes, Albert Hofmann e Christian Rätsch), eles dizem: 'Existem descrições vagas de Kaempferia galanga como uma droga alucinógena usada na Papua Nova Guiné. Além de sua grande quantidade de óleo essencial (que pode ser responsável por seus efeitos alucinógenos), pouco se sabe sobre seu perfil químico. Existem descrições disponíveis, afirmando que, após consumir um pó produzido a partir da raiz, o usuário "se sente muito claro, tem uma visão mais nítida e pode deixar de lado pensamentos perturbadores". (Schuldes, 1995). Ela é conhecida por suas qualidades afrodisíacas e por aumentar os níveis de energia.

É muito difícil obter esse tipo de galanga em mercados ou lojas. Na loja asiática, você encontrará principalmente outros tipos de galanga.

Galanga é um ingrediente importante na bebida refrescante Kokmok da Sensatonics.

A flecha venenosa

Quando as primeiras expedições à Malásia voltaram de suas viagens, logo se espalhou uma história sobre uma árvore venenosa que era tão perigosa que matava tudo ao seu redor. Esses viajantes medievais diziam que a árvore, chamada Bohum Upas, emitia venenos que causavam morte e destruição em todos os lugares. Segundo essas histórias, os presos estavam amarrados ao tronco dessa árvore. Ao redor da árvore havia carcaças e restos mortais de pessoas falecidas. Aparentemente, ninguém se perguntava como a existência dessa árvore poderia ser conhecida, se nada sobrevivesse ao seu redor? Em 1800, a árvore era usada regularmente como metáfora para algo venenoso e perigoso. Em 1810, Jean-Baptiste Leschenault (botânico) foi para a ilha de Java. Em uma viagem através de uma floresta densa, ele de repente parou diante de uma árvore Bohum Upas! Como ele ainda era capaz de recontá-lo, as histórias selvagens que estavam espalhadas se revelaram falsas.

Ele derrubou a árvore, como teste, mas nada aconteceu, nem mesmo quando acidentalmente esfregou um pouco da seiva nas mãos.
Mais tarde, ele realizou outro teste, injetando uma gota da seiva da árvore em um cachorro. Em menos de cinco minutos o cachorro estava morto. Então ele matou outro cavalo com 8 gotas. Por isso, ficou claro que a árvore contém propriedades absolutamente muito letais quando o veneno acaba dentro do corpo.
Os povos indígenas da Malásia usavam a seiva dessa árvore, Antiaris toxicaria, para manchar as pontas de suas flechas, juntamente com Galanga. Eles então usavam isso para capturar presas pequenas, como pássaros e macacos pequenos.

Por que a Galanga medicinal era adicionada ao veneno mortal da Antiaris toxicaria, permanece um mistério!
Também foi investigado que o veneno na presa é inofensivo ao ferver a carne.

Sensatonics

Na antiga Berlim Oriental, foi fundada uma empresa especializada em elixires de ervas, bebidas e tinturas com ingredientes mágicos. Galanga era um deles. Na Sirius, você pode obter a refrescante bebida alcoólica Kokmok, que lhe dá um impulso de energia graças aos ingredientes Guaraná e Galanga!
O fundador Bernd Lauer há muito tempo se interessa pela maneira como as pessoas cultivam alimentos. Segundo ele, as queixas que muitas pessoas experimentam (depressão, por exemplo) são causadas pela maneira como lidamos com a comida. Como você pode se sentir feliz quando come um vegetal cultivado em um solo pobre e exausto? Segundo ele, devemos comer apenas produtos provenientes da agricultura orgânica. Quando ele começou a aprofundar seu conhecimento, ele logo descobriu as maravilhas do reino vegetal, em todo o mundo. Ele decidiu que é importante para o homem ocidental provar também os efeitos curativos, afrodisíacos e estimulantes dessas plantas mágicas. Em muitas culturas fora da nossa, esses efeitos dessas plantas desempenham um papel muito mais importante.

Receita KokmokMojito

Ingredientes

• Copo de 0,3 l
• 3 cl Kokmok
• Hortelã
• ½ limão
• 1 colher de sopa de açúcar de cana
• 2 cl de suco de limão
• Cerveja de gengibre
• Gelo moído

Preparação

• Esmague a menta, o limão e o açúcar de cana e misture.
• Encha o copo com gelo moído.
• Adicione Kokmok e suco de limão.
• Mexa tudo junto com Cerveja de gengibre.
• Decore com um galho de hortelã.

Elena Perito em experiência (psicadélicos e plantas psicoactivas & medicinais), blogueira, paixão por comida saudável

Elena estuda a agricultura biológica e biodinâmica porque, para além de substâncias psicadélicas e plantas psicoactivas e medicinais, ela também tem uma paixão por alimentos saudáveis. Aprender sobre o sistema endocannabinoide, diferentes canabinóides e terpenos é super interessante.

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