Cozinhando com açafrão

Autor: Elena Perito em experiência (psicadélicos e plantas psicoactivas & medicinais), blogueira, paixão por comida saudável

No Sri Lanka, Zoë, fundadora do Wunder Workshop, conheceu o açafrão. Esta açafrão de cores vivas foi encontrado em quase todos os pratos que ela comeu lá. Lenta mas seguramente, a idéia começou a se manifestar para trabalhar com açafrão e desenvolver produtos que apóiam a boa saúde e, ao mesmo tempo, estimulam o paladar.

A empresa se concentra na medicina tradicional, trazida de forma simples. Essas informações são combinadas com nosso conhecimento atual sobre, por exemplo, disponibilidade de substâncias (biodisponibilidade), eficácia de certas substâncias e combinações de diferentes ingredientes. Por exemplo, a substância ativa curcumina, encontrada no açafrão (cúrcuma), é melhor absorvida pelo organismo em combinação com a piperina (uma substância da pimenta preta).

Que a comida seja teu remédio e a medicina seja teu alimento

O livro Super Root Spices contém toda uma gama de receitas especiais baseadas nos ensinamentos do Ayurveda. Este sistema de medicina existe há milhares de anos.

Ayurveda significa "conhecimento ou ciência da vida". Em termos de nutrição, o foco está em ingredientes frescos e não processados, em muitas ervas e no conceito de 'alimento como medicamento'. Ao ouvir cada vez mais o seu corpo, torna-se fácil adaptar sua dieta às suas necessidades. A intenção disso é que você, mental e fisicamente, entre em equilíbrio e esteja cheio de energia!

Para ter uma idéia do quão delicioso é este livro, siga três receitas inspiradoras da Super Root Spices. As receitas selecionadas são perfeitas para o mês de fevereiro. Força extra pode ser usada para combater a depressão do inverno e deixar o seu fogão interno queimar.

Café da manhã

Tigela de ouro enriquecedora

A batata doce é deliciosa em pratos doces e salgados. Esta tigela de café da manhã saudável está pronta em pouco tempo.

Dica: asse uma ou duas batatas-doces extras no forno na noite anterior, para ficar mais rápido na parte da manhã.

Tempo de preparação: 15 min

Porção: 1

Ingredientes

• 1 ½ colher de sopa de linhaça ou 1 colher de sopa de linhaça quebrada
• 200g de batata-doce (cozida e resfriada, levemente amassada)
• Açafrão em pó
• ½ colher de chá de pó de ginseng siberiano
• Pimenta preta
• 1 colher de sopa de manteiga de coco
• 1 colher de chá de canela
• ¼ colher de chá de gengibre em pó
• 1tl maca em pó
• 150ml de leite de amêndoa sem açúcar
• ½ banana
• Coberturas: sementes de cânhamo (descascadas), nozes, amêndoas, pontas de cacau, pólen de abelha, pedaços de coco, frutas frescas ...

Instruções

Ao usar linhaça inteira, moa-a primeiro em um mini processador de alimentos (é sempre melhor usar linhaça moída na hora, pois é mais rica em nutrientes que a linhaça pré-moída).

Coloque a batata-doce, a linhaça moída e outros ingredientes no liquidificador e misture.

Coloque em uma tigela e adicione coberturas, se desejar. Adoramos as nozes crocantes e estimulantes do cérebro e as sementes de cânhamo para obter maciez e proteínas extras. Frutas frescas, amêndoas moídas, grãos de cacau e granola também são boas opções.

Sobremesa

Pudim de gengibre e cardamomo

Este tradicional e rico pudim indiano, chamado gajar ka halwa, é uma festa na boca. Para obter melhores resultados, moa suas próprias sementes de cardamomo e use gengibre fresco ralado. Sirva quente ou frio com uma colher de iogurte.

Tempo de preparação: 1 hora

Porção: 6

Ingredientes

• 400g de cenoura ralada
• 2 colheres de sopa de gengibre fresco
• 400ml de leite de coco
• 100ml de água
• Punhado de passas
• 30g de castanha de caju
• 4 colheres de sopa de óleo de coco derretido
• 4 colheres de sopa de açúcar de coco
• ½ litro de semente de cardamomo moída na hora
• Iogurte completo e possivelmente canela para servir

Coloque a cenoura, o gengibre e o leite de coco em uma panela pesada.

Misture a água e deixe ferver.

Abaixe o fogo e deixe ferver em fogo baixo até quase toda a umidade acabar, mexa regularmente com uma colher de pau para garantir que nada endureça.
Adicione as passas, castanha de caju, açúcar de coco, óleo de coco e cardamomo e continue mexendo enquanto continua a ferver.
Quando tem uma textura creme espessa, o pudim está pronto.

Sirva em tigelas e termine o prato com uma colher de iogurte e canela.

Xícara de noite dourada

A valeriana tem sido usada desde tempos imemoriais para promover o sono. Ashwagandha e brahmi são duas ervas muito conhecidas e amplamente utilizadas no Ayurveda. Ambas têm propriedades redutoras de estresse. Muito adequado para ir dormir! Embora o brahmi seja conhecido como promotor de atenção e foco mental, seu efeito antidepressivo e calmante garante uma boa noite de sono ao mesmo tempo.

Tempo de preparação: 10 min

Porção: 1

Ingredientes

• 240ml de leite de aveia
• 1 Tl Chá Dourado de Cúrcuma, Chai - Bio
• ¼ colher de chá de pó brahmi
• ¼ colher de chá de pó de raiz de valeriana (ou substitua enchendo 1 saqueta de chá com erva valeriana e deixe de molho).
• ¼ colher de chá de raiz de ashwagandha em pó
• Mel cru, para adoçar (opcional)

Aqueça o leite de aveia em fogo baixo em uma panela pequena. Adicione os ingredientes restantes, exceto o mel. Continue a aquecer o leite quase até o ponto de ebulição e bata-o regularmente até que fique espumoso. Despeje a bebida em um copo e adicione uma colher de mel cru, se desejar.

Gostou? Encomende Super Root Spices do Wunder Workshop, escrito por Zoë van't Hof e Tom Smale.

Elena Perito em experiência (psicadélicos e plantas psicoactivas & medicinais), blogueira, paixão por comida saudável

Elena estuda a agricultura biológica e biodinâmica porque, para além de substâncias psicadélicas e plantas psicoactivas e medicinais, ela também tem uma paixão por alimentos saudáveis. Aprender sobre o sistema endocannabinoide, diferentes canabinóides e terpenos é super interessante.

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