Como conservar os cogumelos mágicos?

Autor: Elena Perito em experiência (psicadélicos e plantas psicoactivas & medicinais), blogueira, paixão por comida saudável

Ser auto-suficiente dá um certo sentimento de liberdade. Pode ter algo a ver com a percepção de não ser completamente dependente dos outros, de não ter de gastar todo o seu dinheiro ganho em coisas que valem mais quando feitas por você mesmo! E acima de tudo, é bom para a sua auto-confiança.

É muito inspirador para mim olhar para pessoas que usam a sua criatividade para mostrar que não tem de ser assim tão difícil, que se pode criar muitas coisas bonitas em apenas alguns passos simples. Está bem, às vezes pode ser útil que você já tenha alguma experiência em algo, ou já tenha aptidão para uma ou outra coisa. Mas a maior parte das coisas só se pode aprender fazendo: também se aprende com os erros!

Neste momento estou a aprender a fazer muitas coisas sozinha. Desde a chucrute, ao refrigerante de gengibre, ao pão de fermento. Neste momento, vivo num local onde as pessoas acham importante manter a sua independência tanto quanto possível. Eles apreciam o fato de não terem de ir à loja para tudo, porque sabem que não é preciso comprar tudo. Não é uma surpresa quando se descobre que a maioria das pessoas por aqui tem uma enorme horta, com uma abundância de fruta e legumes. Sim, aprendi a fazer chucrute aqui e logo a seguir começei a fazer-lo em grande escala. Penso que todos podemos comer dele até o próximo ano. Felizmente, adoro comer-lo e ele é uma boa fonte de vitamina C. Um produto que os humanos começaram a utilizar como forma de preservar o repolho no inverno e também de gerar nutrientes interessantes. A conservação dos alimentos durante muito tempo através de fermentação, por exemplo, com sal ou açúcar, é um processo muito interessante para mim. A secagem de produtos é também uma actividade divertida e educativa. Hoje em dia é bastante normal comprar um produto que se pode realmente guardar por uma eternidade numa embalagem especial. Estes produtos têm, portanto, a vantagem de serem muito menos susceptíveis de se estragarem. Por outro lado, podem ter um impacto negativo na sua saúde. Tomemos o vinho, por exemplo. As chances de sua garrafa dizer "sulfito" (dióxido de enxofre) é muito elevada. Este ingrediente assegura que o vinho pode ser mantido por muito mais tempo e que as leveduras e bactérias presentes já não estão activas. O sulfito é uma substância tóxica que causa dores de cabeça. Já quase não se encontra vinho sem adição de sulfito. O produto torna-se muito mais caro e mais difícil de armazenar. Penso que é uma pena que na indústria alimentar, entre outras, as pessoas ainda estejam a olhar cegamente para o lucro económico, resultado do qual tantos produtos bonitos são sujos com aditivos nocivos para a saúde. De que outra forma tudo isto poderia ser... existem certamente soluções. Seria bom se os fabricantes e empresas mudassem mais o seu foco para produtos sustentáveis, 'reais' e saudáveis, dos quais o consumidor beneficia muito mais. Ao mesmo tempo, o consumidor pode assumir mais controlo e fazer escolhas conscientes. 

Você é um psiconauta consciente?

Os psicadélicos mostram-lhe coisas às quais antes era cego. Ao se conectar mais consigo mesmo e com o seu meio, fica mais sensível e tudo mexe com o seu interior. Uma viagem com cogumelos mágicos fez-me perceber enormemente o facto de que eu "sou o que como". Quando trato o meu corpo como lixo e jogo todo o tipo de lixo para dentro, transformo-me, bem, num lixo. Durante a minha viagem comer comida não processada, como um punhado de framboesas colhidas no jardim, foi uma verdadeira sensação degustativa. Até beber um copo de água da torneira foi um acontecimento e tanto. Água que tem circulado por este globo desde o início dos tempos e que eu voltei a absorver. Tomei ainda mais consciência da minha própria sensibilidade. Penso que desde então comecei a prestar mais atenção ao que como, só porque sei que o meu corpo e o meu estado de espírito conseguem realmente o que precisam e isso faz-me sentir muito melhor. E, como eu disse antes, é bem mais divertido fazer as coisas você mesmo que comprar produtos já preparados! Neste blog  focarei na incrível arte de cultivar cogumelos mágicos. Mas como é que os podemos conservar?

Cogumelos mágicos: como conservá-los?

Os clientes de Sirius ficam por vezes surpreendidos com as enormes colheitas que um kit de cultivo de cogumelos pode produzir. Nas condições certas, com calor, humidade e ar fresco suficientes, os cogumelos psilocibinos podem crescer como cogumelos mágicos! Uma vez colhidos os cogumelos, só se pode mantê-los na geladeira durante algumas semanas. A geladeira é um lugar úmido, por isso é uma boa ideia colocar cogumelos frescos em um rolo de cozinha (não branqueado) se os guardar na geladeira. O papel absorve a água em excesso, por isso permanecem bons por mais algum tempo. Como não se pode mantê-los frescos por muito tempo, terá de usar uma técnica para os fazer durar ainda mais tempo. Uma técnica que é por vezes utilizada é a adição de um dessecante. Um dessecante absorve a água do ar. Quando se abre um frasco, por vezes encontra-se um daqueles pequenos sacos que diz em letras grandes: não coma! São, portanto, bastante venenosos. Eu mesma não sou adepta de dessecantes, pelo facto de serem venenosos.

Secagem de cogumelos com um secador ou desidratador de alimentos

Um secador de alimentos, ou desidratador: que invenção! Uma forma simples de secar, por exemplo fruta, mas também legumes e cogumelos. Se, como eu, você é um grande fã de fruta seca (frutas secas são uma alternativa saudável ideal aos doces - que geralmente contêm tudo o que o seu corpo não gosta) eu recomendaria definitivamente um secador de alimentos. Há caixas cheias de maçãs no sótão, algumas das quais se transformarão num lanche duradouro e saudável. Os cogumelos também podem ser secos num secador de alimentos. É importante que seque à baixa temperatura, caso contrário é possível destruir os ingredientes activos, incluindo a psilocibina. E isso seria uma pena! Uma vantagem extra de um desidratador é que o processo de secagem é mais rápido do que quando os secamos ao ar. Desta forma, os ingredientes activos são retidos de forma ainda melhor. Um desidratador alimentar adequado é caro. De momento, eu mesma não tenho um. Para a secagem dos cogumelos, utilizo um método diferente.

Cogumelos secos ao ar

A forma mais fácil de secar cogumelos mágicos é simplesmente colocá-los num rolo de cozinha (não branqueado) numa sala seca. Certifique-se de que não recebem luz solar directa, isto pode acelerar o processo de decomposição. Após alguns dias, os seus cogumelos estarão secos. 

Manter os cogumelos em frascos de vidro

O plástico deixa entrar ar fresco mais rapidamente. Para armazenar o seu material seco, certifique-se que o ambiente seja hermético. O ar acelera o processo de decomposição. Os frascos de vidro são de qualquer forma uma melhor opção para armazenar alimentos e mercadorias do que o plástico. Também para a cannabis se deve usar sempre vidro! Estes frascos de vidro para cannabis são ideais. Armazene os frascos num local escuro, fresco e seco, por exemplo, num armário no sótão. 

Dica: Não jogue fora frascos vazios de geleia ou mel, por exemplo! Pode facilmente reutilizá-los para armazenar as suas próprias criações. Eles também tem um bom aspecto! 

Congelar cogumelos

Mesmo num frasco de vidro hermético há chances dos seus cogumelos perderem a sua força com o tempo. A forma de os armazenar por mais tempo é congelando os cogumelos secos. Para isso têm de ter certeza de que os cogumelos estão completamente secos. Colocamo-los numa embalagem hermética, por exemplo, um saco com fecho de correr, e colocamo-los no congelador. Desta forma, pode de facto mantê-los para sempre. 

Atenção: nunca congele cogumelos frescos! Isto fará com que percam a sua estrutura, provocando a decomposição das substâncias activas. Deve-se sempre secá-los completamente primeiro. 

Embalagem a vácuo de cogumelos mágicos e trufas mágicas

Uma técnica que também é utilizada para preservar cogumelos mágicos (frescos) e trufas mágicas é através do seu acondicionamento a vácuo. Também não sou uma fã disto. As trufas de Sirius são sempre embaladas frescas e permanecem no frigorífico durante muito tempo. Ao contrário das trufas embaladas a vácuo, que se estragam facilmente após a abertura da embalagem.

Elena Perito em experiência (psicadélicos e plantas psicoactivas & medicinais), blogueira, paixão por comida saudável

Elena estuda a agricultura biológica e biodinâmica porque, para além de substâncias psicadélicas e plantas psicoactivas e medicinais, ela também tem uma paixão por alimentos saudáveis. Aprender sobre o sistema endocannabinoide, diferentes canabinóides e terpenos é super interessante.

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