Gotowanie z kurkumą

Autor: Elena Ekspert ds. doświadczeń (psychodeliki oraz rośliny psychoaktywne i lecznicze), bloger, pasjonat zdrowej żywności

W Sri Lance Zoë, założycielka Wunder Workshop, poznała kurkumę przyprawową. Ten jasny kolor kurkumy znaleziono w prawie wszystkich potrawach, które tam jadła. Powoli, ale pewnie, pomysł zaczął się objawiać w pracy z kurkumą i opracowywaniu produktów, które wspierają zdrowie i jednocześnie stymulują kubki smakowe.

Firma koncentruje się na tradycyjnej medycynie, przyniesionej w prosty sposób. Informacje te są połączone z naszą obecną wiedzą na temat, na przykład, dostępności substancji (biodostępności), skuteczności niektórych substancji i kombinacji różnych składników. Na przykład kurkumina, która znajduje się w kurkumie, jest lepiej wchłaniana przez organizm w połączeniu z pieprzem (substancja w czarnym pieprzu).

Niech jedzenie będzie twoim lekarstwem, a medycyna twoim pokarmem

Książka Super Root Spices zawiera całą gamę specjalnych przepisów opartych na naukach Ajurwedy. Ten system medycyny istnieje od tysięcy lat.

Ajurweda oznacza „wiedzę lub naukę życia”. Jeśli chodzi o odżywianie, nacisk kładziony jest na świeże, nieprzetworzone składniki, wiele ziół i koncepcję „żywności jako leku”. Wsłuchując się coraz bardziej w swoje ciało, łatwo dostosowujesz dietę do swoich potrzeb. Chodzi o to, abyście, zarówno psychicznie, jak i fizycznie, osiągnęli równowagę i byli pełni energii!

Aby dać wyobrażenie o pyszności tej książki, postępuj zgodnie z trzema inspirującymi przepisami z Super Root Spices. Wybrane przepisy są idealne na luty. Dodatkową siłę można wykorzystać do walki z zimowym zanurzeniem i podpalenia wewnętrznego pieca.

Śniadanie

Golden Booster Bowl

Słodki ziemniak jest pyszny zarówno w słodkich, jak i pikantnych potrawach. Ta zdrowa miska śniadaniowa jest gotowa w mgnieniu oka.

Wskazówka: Upiec wczoraj wieczorem jeden lub dwa dodatkowe słodkie ziemniaki w piekarniku, aby rano przygotować się szybciej.

Czas przygotowania: 15 min

Porcja: 1

Składniki

• 1 ½ łyżki siemienia lnianego lub 1 łyżkę stołową siemienia lnianego
• 200 g słodkich ziemniaków bezspornie (ugotowane i schłodzone, lekko puree)
• ¼ kurkumy w proszku
• ½ łyżeczki proszku żeń-szenia syberyjskiego
• Wąchaj czarny pieprz
• 1 łyżka masła kokosowego
• ¼ łyżeczki cynamonu
• ¼ łyżeczki mielonego imbiru
• 1 ml proszku maca
• 150 ml niesłodzonego mleka migdałowego
• ½ banan
• Polewy: Nasiona konopi (obrane), orzechy włoskie, migdały, śruty kakaowe, pyłek pszczeli, strzępy kokosa, świeże jagody ...

Instrukcje

W przypadku stosowania pełnego siemienia lnianego najpierw zmielić go w mini robocie kuchennym (zawsze lepiej jest używać świeżo zmielonego siemienia lnianego, ponieważ ma on więcej składników odżywczych niż wstępnie zmielony siemię lniane).

Umieść słodkiego ziemniaka, mielone siemię lniane i inne składniki w blenderze i wymieszaj.

Łyżka do miski i w razie potrzeby dodaj polewy. Uwielbiamy chrupiące i pobudzające mózg orzechy włoskie i nasiona konopi, aby uzyskać gładkość i dodatkowe białko. Dobre jagody to także świeże jagody, mielone migdały, śruty kakaowe i muesli.

Pustynia

Budyń imbirowy i kardamon

Ten tradycyjny, bogaty budyń indyjski, zwany gajar ka halwa, jest imprezą w ustach. Aby uzyskać najlepsze wyniki, zmielić własne nasiona kardamonu i użyć świeżo startego imbiru. Podawaj na ciepło, na ciepło lub na zimno z łyżką jogurtu.

Czas przygotowania: 1 godzina

Porcja: 6

Składniki

• 400g startej marchwi
• 2 łyżki świeżego piernika
• 400 ml mleka kokosowego
• 100 ml wody
• Garść rodzynek
• 30 g orzechów nerkowca
• 4 łyżki stopionego oleju kokosowego
• 4 łyżki cukru kokosowego
• ½ litra świeżo zmielonego ziarna kardamonu
• Pełen jogurt i ewentualnie cynamon do podania

Włóż marchewkę, imbir i mleko kokosowe do ciężkiego rondla.
Wymieszaj wodę i zagotuj.
Zmniejsz ciepło i pozwól mu gotować na wolnym ogniu, aż zniknie prawie cała wilgoć, regularnie mieszaj drewnianą łyżką, aby upewnić się, że nic się nie osuszy.
Dodaj rodzynki, orzechy nerkowca, cukier kokosowy, olej kokosowy i kardamon i cały czas mieszaj, aż się zagotuje.
Kiedy ma gęstą kremową konsystencję, budyń jest gotowy.
Podawaj do misek i zakończ danie gałką jogurtu i cynamonu.

Puchar Złotej Nocy

Waleriana była używana od niepamiętnych czasów w celu promowania snu. Ashwagandha i brahmi to dwa bardzo dobrze znane zioła, które są szeroko stosowane w Ajurwedzie. Oba mają właściwości zmniejszające stres. Tak bardzo nadaje się do spania! Chociaż brahmi znany jest jako promotor czujności i skupienia, jego działanie przeciwdepresyjne i uspokajające zapewnia dobry sen w tym samym czasie.

Czas przygotowania: 10 min

Porcja: 1

Składniki

• 240 ml mleka owsianego
• 1 Tl Herbata Złota Kurkuma, Chai - Bio
• ¼ łyżeczki proszku brahmi
• ¼ łyżeczki proszku z korzenia kozłka lekarskiego (lub wymień, wypełniając 1 torebkę herbaty ziołem waleriany i pozostaw do wchłonięcia).
• ¼ łyżeczki proszku korzenia ashwagandha
• Surowy miód do słodzenia (opcjonalnie)

Podgrzej mleko owsiane na małym ogniu na małej patelni. Dodaj pozostałe składniki oprócz miodu. Kontynuuj podgrzewanie mleka prawie do temperatury wrzenia i regularnie ubijaj, aż się spieni. Wlej napój do filiżanki i dodaj łyżkę surowego miodu, jeśli chcesz.

Czy masz smak? Zamów super korzenie w Wunder Workshop, napisane przez Zoë van't Hof i Toma Smale'a.

Elena Ekspert ds. doświadczeń (psychodeliki oraz rośliny psychoaktywne i lecznicze), bloger, pasjonat zdrowej żywności

Elena studiuje rolnictwo ekologiczne i biodynamiczne, ponieważ poza psychodelikami oraz roślinami psychoaktywnymi i leczniczymi jej pasją jest także zdrowa żywność. Nauka o układzie endokannabinoidowym, różnych kannabinoidach i terpenach jest niezwykle dla niej interesująca.

Więcej na temat Elena