Ricette Yerba Mate

Autore: Luna Laureata in scienze con esperienza in piante psicoattive e medicinali. Content writer, ricercatrice e appassionata di antropologia.

Con le sue origini nella cultura Tupi-Guarani, Yerba Mate è probabilmente una delle bevande più importanti nei paesi in cui l'influenza Tupi-Guarani ha avuto il maggiore impatto.

In paesi come il Paraguay, l'Uruguay, l'Argentina e alcune parti di Bolivia e Brasile, Yerba mate costituisce uno dei pilastri della loro cultura. In Argentina, Paraguay e Uruguay hanno addirittura il titolo di "bevanda nazionale". Per questi paesi, Yerba mate è più che caffè o tè e simboleggia un intero ideale di amicizia e connessione.

Mentre diverse comunità hanno miti diversi per le origini dell'erba mate, tutti concordano sul fatto che la pianta fosse un dono degli dei. Questa comprensione ha un certo senso quando si realizzano i benefici che l'erba mate porta non solo alla vita sociale delle diverse comunità, ma anche alla loro salute generale. Yerba mate contiene diversi composti benefici , tra cui xantine, derivati del caffeoyl, saponine e polifenoli. Le xantine agiscono come stimolanti, i derivati del caffeoyl formano i principali antiossidanti presenti nella pianta, le saponine sono i composti antinfiammatori e ipolipemizzanti e i polifenoli sono il gruppo contenente ossidanti legati a un ridotto rischio di molte malattie.

Esistono molti modi diversi in cui le persone possono bere (o mangiare) lo yerba mate. Il modo più popolare e più semplice per preparare l'erba mate è attraverso un'infusione con acqua calda o fredda. Altre forme di preparazione possono includere latte o succo di frutta. Per i più avventurosi, è persino possibile preparare una torta yerba mate o un gelato! Qui raccolgo alcune di queste ricette, che potresti voler provare per preparare una deliziosa bevanda yerba mate o uno spuntino. Attenzione, alcune di queste ricette richiedono una bombilla, una cannuccia di metallo utilizzata per filtrare l'erba mate quando si beve.

Yerba mate: il modo tradizionale

Il modo più comune di bere yerba mate è attraverso una semplice infusione con acqua calda o fredda. In Brasile, quando la bevanda viene preparata con acqua fredda, si chiama "tereré" e quando viene prodotta con acqua calda, si chiama "chimarrão". In entrambi i casi la procedura è molto simile, ma mentre per il chimarrão viene utilizzata acqua calda, per il tereré viene utilizzata acqua fredda. Ecco come lo prepari:

1) Scegli un contenitore di yerba mate e riempilo con con yerba mate. Il contenitore yerba mate può essere qualsiasi tazza che hai in giro. Di solito, ci sono contenitori specifici realizzati per l'erba mate (calabazas), ma generalmente va bene qualsiasi tazza.

2) Coprire il lato aperto della tazza e scuotere l'erba mate al suo interno per alcuni secondi. L'idea è che i rami e le foglie più grandi nel mix finiscano sul fondo della tazza e il mix più polveroso finisca in cima. Quando smetti di agitare, appoggia la tazza con un'inclinazione di 45 °, in modo da formare una cavità in una sezione della tazza.

3) Versare lentamente dell'acqua tiepida, a circa 50 ° C nella cavità formata in precedenza. L'obiettivo è quello di inumidire la parte inferiore della tazza dove si trovano le foglie e i rami più grandi. In questo modo, si assicura che l'erba mate inizi a rilasciare lentamente i suoi composti.

4) Inserire la bombilla nella zona umida della tazza e appoggiarla sul lato della tazza. Assicurati che la bombilla sia ben radicata poiché non dovresti spostarla troppo mentre la bevi.

5) Iniziare a bere l'erba mate. Versa dell'acqua calda (75-80 ° C) nell'area in cui si trova la bombilla e cerca di non bagnare l'erba mate nella parte superiore della tazza. Puoi fare questo processo per tutto il tempo che desideri. Più bevi, più hai bisogno di una ricarica. Quando ritieni che il gusto non sia più intenso, puoi aggiungere più yerba mate seguendo tutti i passaggi sopra menzionati.

In aggiunta a questo, puoi scegliere di aggiungere un po 'di zucchero o succo di limone all'acqua. Alcuni puristi di yerba mate resterebber osicuramente perplessi, ma non essere scoraggiato dalle loro lamentele, il succo di limone e lo zucchero non sono affatto un'eresia come potrebbero far sembrare.

Yerba mate: la via tradizionale (lattea)

Un altro modo tradizionale di consumare l'erba mate è attraverso un'infusione di latte. Per prepararlo, segui semplicemente gli stessi passaggi di un'infusione d'acqua ma sostituendo l'acqua con latte caldo (75-80 ° C). Per un sapore in più, puoi scegliere di aggiungere altri ingredienti come cannella, chiodi di garofano o cocco grattugiato.

Yerba mate con pompelmo

Un modo meno tradizionale per preparare l'erba mate è usare un pompelmo invece di una tazza per aggiungere un sapore più citrico alla bevanda. Per fare questo devi scegliere un pompelmo ragionevolmente grande e fare un buco al centro. Il buco dovrebbe essere abbastanza grande da contenere l'erba mate e l'acqua che userete per fare la bevanda. Una volta realizzato il foro, è necessario seguire gli stessi passaggi sopra menzionati.

Se non hai voglia di fare un buco nel tuo pompelmo, potresti anche usare il succo di pompelmo o qualche altra forma di succo in sostituzione dell'acqua e seguire gli stessi passaggi menzionati in precedenza.

Yerba mate: metodo della macchina da caffè

Un metodo ancora meno tradizionale per preparare l'erba mate è usare una macchina da caffè. Se hai una di quelle semplici macchine da caffè che funzionano filtrando la polvere di caffè con una carta da filtro, puoi anche provare questo metodo. In questo caso, tutto ciò che devi fare è sostituire la solita polvere di caffè per l'erba mate. Una volta pronta, la bevanda dovrebbe avere un colore leggermente rossastro, simile a quello del tè nero.

Snack Yerba Mate

Se non hai voglia di bere ma ti piacerebbe comunque avere un assaggio di yerba mate, la sezione seguente è quella per te. In linea di principio, è possibile utilizzare la polvere di yerba mate come aggiunta a tutti i tipi di ricette e (davvero) la creatività è il limite per le sperimentazioni con yerba mate in cucina. Le seguenti ricette sono solo alcune delle molte possibilità.

Torta Yerba Mate

Per preparare la torta yerba mate avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Per l'impasto:

• 100 g di burro
• 150 g di zucchero
• 3 uova
• 1 scorza d'arancia
• 300 g di farina lievitata
• 250 cc di yerba mate e infuso di latte caldo

Per la glassa:

• 200 g di zucchero
• 100 g di acqua
• Scorza di 2 arance
• Zucchero a velo (secondo i propri gusti)

La preparazione in sé è abbastanza semplice. Innanzitutto, devi sbattere il burro in una ciotola fino a quando non diventa molto cremoso. Quindi, aggiungi lentamente lo zucchero, le uova e la scorza d'arancia in questo ordine. Continua a sbattere il burro durante questo processo. Infine, aggiungi il mate (già raffreddato) e l'infuso di latte e la farina lievitante, in modo alternato. Continua a sbattere insieme tutti gli ingredienti fino a quando tutto è ben miscelato.

Quando l'impasto è pronto, versalo in uno stampo imburrato e infarinato di 24 cm e infornalo a 160º per circa 45 minuti. Dopo i 45 minuti, fai alcuni buchi con uno stecchino e versaci sopra la glassa.

Per preparare la glassa tutto ciò che devi fare è mescolare tutti gli ingredienti insieme (tranne lo zucchero a velo). Assicurati di usare solo la parte arancione della scorza e non il bianco per evitare un sapore amaro. Una volta versata la glassa e sfornato la torta, si può cospargere con un po 'di zucchero a velo.

Gelato Yerba Mate

Gli ingredienti principali del gelato yerba mate sono:

• 3 tazze di latte
• 4 tuorli d'uovo
• 5 cucchiai di crema al latte
• 3 cucchiai di yerba mate

Per prepararlo devi prima bollire le 3 tazze di latte con i 3 cucchiai di yerba mate. Una volta bollito, filtrare il mix. Separatamente, sbattere i tuorli con lo zucchero usando un mixer o un frullatore e poco a poco aggiungere il latte e la miscela di erba mate. Ancora una volta, riscalda la miscela e rimuovila dal fuoco appena prima dell'ebollizione. Lascialo raffreddare, aggiungi la crema di latte e mescola il composto. Dopo aver mescolato, versare il composto in una ciotola e lasciarlo raffreddare in frigorifero. Per evitare che la crema si cristallizzi, sbatti la miscela di tanto in tanto.

Essere creativo

Le ricette di yerba mate presentate qui non sono affatto un elenco completo di tutte le possibilità di cosa si può fare con yerba mate. Se hai voglia di sperimentare di più, puoi apportare alcune modifiche o inventare ricette completamente nuove, sei il benvenuto. Il mondo di yerba mate è un mare infinito di nuove scoperte. Per stare al passo con la tradizione dell'erba mate e renderla un simbolo di amicizia, forse potresti invitare alcuni amici a esplorare nuove ricette yerba mate, bere un drink yerba mate e condividere le tue opinioni sulle tradizioni yerba mate molto interessanti.

Luna Laureata in scienze con esperienza in piante psicoattive e medicinali. Content writer, ricercatrice e appassionata di antropologia.

Nata in Brasile, nel cuore della regione del Pantanal, dove si incontrano 3 diversi biomi e dove interagiscono molte culture indigene, Luna ha sempre avuto la consapevolezza dei diversi modi in cui la vita può essere vissuta. La sua missione è esplorare il maggior numero possibile di modi di vivere e celebrare questa diversità ovunque vada.

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