Cucinare con la curcuma

Autore: Elena Ha molte esperienze (psichedelici e piante psicoattive e medicinali), blogger, appassionata di cibo sano

In Sri Lanka, la fondatrice di Wunder Workshop , Zoë, ha conosciuto la curcuma. Questa curcuma dai colori vivaci è stata trovata in quasi tutti i piatti che ha mangiato lì. Lentamente l'idea di lavorare con la curcuma e nello sviluppo di prodotti che supportano la buona salute e allo stesso tempo stimolano le papille gustative, ha iniziato a manifestarsi.

La società si concentra sulla medicina tradizionale, proposta in modo semplice. Queste informazioni sono combinate con le nostre attuali conoscenze sulla disponibilità di sostanze (biodisponibilità), efficacia di determinate sostanze e sulle combinazioni di diversi ingredienti. Ad esempio, il principio attivo curcumina, che si trova nella curcuma, viene assorbito meglio dall'organismo in combinazione con la peperina (una sostanza presente nel pepe nero).

Lascia che il cibo sia la tua medicina e la medicina il tuo cibo

Il libro Super Root Spices contiene un'intera gamma di ricette speciali basate sugli insegnamenti dell'Ayurveda. Questo sistema di medicina esiste da migliaia di anni.

Ayurveda significa "conoscenza o scienza della vita". In termini di nutrizione, l'attenzione si concentra su ingredienti freschi e non trasformati, molte erbe e il concetto di "cibo come medicina". Ascoltando sempre di più il tuo corpo, diventa facile adattare la tua dieta alle tue esigenze. L'intenzione è che tu entri in equilibrio, sia mentalmente che fisicamente, e sei quindi pieno di energia!

Per darti un'idea della bontà di questo libro, segui queste ricette ispiratrici di Super Root Spices. Le ricette selezionate sono perfette per il mese di febbraio. La forza extra può essere usata per combattere il periodo invernale e far inziare a bruciare la tua stufa interna.

Colazione

Booster dorato

La patata dolce è deliziosa si nei piatti dolci che salati. Questa colazione sana è pronta in pochissimo tempo.

Suggerimento: cuoci una o due patate dolci extra nel forno la sera prima, così sarai pronto più velocemente al mattino.

Tempo di preparazione: 15 min

Porzione: 1

ingredienti

• 1 cucchiaio e mezzo di semi di lino o 1 cucchiaio di semi di lino spezzati
• 200 g di patate dolci (cotte e raffreddate, leggermente schiacciate)
• ¼ di polvere di curcuma
• ½ cucchiaino di polvere di ginseng siberiano
• Pepe nero macinato
• 1 cucchiaio di burro di cocco
• ¼ cucchiaino di cannella
• ¼ cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 ml di polvere di maca
• 150 ml di latte di mandorle non zuccherato
• ½ banana
• Guarnizioni: semi di canapa, noci, mandorle, granella di cacao, polline d'api, cocco, bacche fresche ...

Istruzioni

Quando si usano semi di lino interi, macinarli prima in un mini robot da cucina (è sempre meglio usare semi di lino appena macinati, poiché  c'è maggiore concentrazione di nutrienti rispetto ai semi di lino pre-macinati).

Metti la patata dolce, i semi di lino macinati e gli altri ingredienti in un frullatore e mescola.

Versare in una ciotola e aggiungere condimenti se lo si desidera. Adoriamo le noci croccanti e stimolanti per il cervello e i semi di canapa per morbidezza e proteine extra. Anche le bacche fresche, le mandorle tritate, la granella di cacao e il muesli sono buone opzioni.

Dessert

Budino allo zenzero e cardamomo

Questo tradizionale e ricco budino indiano, chiamato gajar ka halwa, è una festa per il palato. Per i migliori risultati, macina i tuoi semi di cardamomo e usa lo zenzero appena grattugiato. Servire caldo, tiepido o freddo con un cucchiaio di yogurt.

Tempo di preparazione: 1 ora

Porzione: 6

ingredienti

• 400 g di carota grattugiata
• 2 cucchiai di radice di zenzero fresco
• 400 ml di latte di cocco
• 100 ml di acqua
• Manciata di uva passa
• 30 g di anacardi
• 4 cucchiai di olio di cocco fuso
• 4 cucchiai di zucchero di cocco
• ½ litro di semi di cardamomo appena macinati
• Yogurt intero e possibilmente cannella da servire

Metti la carota, lo zenzero e il latte di cocco in una casseruola.
Mescola l'acqua e porta ad ebollizione.
Abbassa il fuoco e lascialo sobbollire a fuoco lento fino a quando quasi tutta l'umidità è scomparsa, mescola regolarmente con un cucchiaio di legno per assicurarti che non ci siano grumi.
Aggiungi l'uvetta, gli anacardi, lo zucchero di cocco, l'olio di cocco e il cardamomo e continua a mescolare mentre continua a bollire.
Quando ha una spessa consistenza cremosa, il budino è pronto.
Servire in ciotole e finire il piatto con una pallina di yogurt e cannella.

Coppa della notte d'oro

La valeriana è stata usata da tempo immemorabile per promuovere il sonno. Ashwagandha e Brahmi sono due erbe ampiamente utilizzate all'interno dell'Ayurveda. Entrambe hanno proprietà antistress. Quindi molto adatte per andare a dormire! Sebbene il brahmi sia noto come promotore di attenzione mentale e concentrazione, il suo effetto antidepressivo e calmante assicura allo stesso tempo un buon riposo notturno.

Tempo di preparazione: 10 min

Porzione: 1

ingredienti

• 240 ml di latte d'avena
• 1 Tl Tè di Curcuma Dorata, Chai - Bio
• ¼ cucchiaino di brahmi in polvere
• ¼ cucchiaino di polvere di radice di valeriana (o sostituire riempiendo 1 bustina di tè con erbe di valeriana e lasciarlo in ammollo).
• ¼ cucchiaino di polvere di radice di ashwagandha
• Miele crudo, per addolcire (facoltativo)

Scaldare il latte d'avena a fuoco basso in una padella piccola. Aggiungi gli altri ingredienti, tranne il miele. Continuare a riscaldare il latte quasi fino al punto di ebollizione e frullalo regolarmente fino a quando non diventa schiumoso. Versa la bevanda in una tazza e aggiungi un cucchiaio di miele crudo, se lo desideri.

Hai un buon gusto? Ordina Super Root Spices dal Wunder Workshop, scritto da Zoë van't Hof e Tom Smale.

Elena Ha molte esperienze (psichedelici e piante psicoattive e medicinali), blogger, appassionata di cibo sano

Elena studia agricoltura biologica e biodinamica perché, oltre agli psichedelici e alle piante psicoattive e medicinali, ha anche una passione per il cibo sano. Imparare a conoscere il sistema endocannabinoide, i diversi cannabinoidi e i terpeni è molto interessante.

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