Come conservo i miei funghi magici?

Autore: Elena Ha molte esperienze (psichedelici e piante psicoattive e medicinali), blogger, appassionata di cibo sano

Essere autosufficienti dà una sensazione di libertà. Forse ha qualcosa a che fare con la consapevolezza che non devi essere completamente dipendente dagli altri, che non devi spendere tutti i soldi guadagnati per cose che potresti benissimo creare tu stesso! E soprattutto, fa bene alla fiducia in se stessi.

È molto stimolante per me guardare le persone che usano la loro creatività per dimostrare che non deve essere per forza tutto difficile, che si possono realizzare tante belle cose in pochi semplici passi. Ok, ammetto che a volte è utile avere già un po' di esperienza, o avere una certa intraprendenza. Ma la maggior parte di queste cose possono semplicemente essere imparate e ricordate: si impara anche dai propri errori.

In questo momento sto imparando a fare molte cose da solo. Dai crauti, al ginger ale, al pane a lievitazione naturale. Al momento vivo in un luogo dove la gente trova importante mantenere il più possibile la propria indipendenza. A loro piace il fatto di non dover andare in negozio per tutto, perché sanno che non tutto deve necessariamente essere comprato. Non è una sorpresa che molti hanno un enorme orto, con un'abbondanza di frutta e verdura. Sì, ho imparato a fare i crauti qui e subito su larga scala. Penso di averne abbastanza fino all'anno prossimo. Per fortuna, mi piacciono molto e sono una buona fonte di vitamina C. È un prodotto che gli esseri umani hanno iniziato a usare come un modo per conservare i cavoli in inverno e anche per generare sostanze nutritive interessanti. Conservare il cibo per lungo tempo, per esempio attraverso la fermentazione, con sale o zucchero, è un processo molto interessante per me. Anche l'essiccazione dei prodotti è un'attività divertente ed educativa. Al giorno d'oggi è abbastanza normale acquistare un prodotto che si può davvero conservare per un'eternità in una confezione speciale. Questi conservanti hanno il vantaggio di rendere i nostri prodotti molto meno soggetti a deteriorarsi. D'altra parte, possono avere un impatto negativo sulla salute. Prendete il vino, per esempio. La probabilità che la bottiglia dica di contenere "solfito" (anidride solforosa) è molto alta. Questo ingrediente assicura che il vino possa essere conservato molto più a lungo e che i lieviti e i batteri presenti non siano più attivi. Il solfito è una sostanza tossica che causa mal di testa. Fare vino senza aggiungere solfito è quasi impossibile. Il prodotto diventa molto più costoso e più difficile da conservare. Penso sia un peccato che nell'industria alimentare si continui a cercare inesorabilmente il profitto economico, per cui tanti bei prodotti vengono per forza di cose "viziati" con additivi malsani. Come potrebbe essere altrimenti... ci sono sicuramente delle soluzioni. Sarebbe bello se i produttori e le aziende spostassero la loro attenzione su prodotti più sostenibili, "reali" e sani, dai quali il consumatore tragga molti più benefici. Allo stesso tempo il consumatore può assumere un maggiore controllo e fare scelte consapevoli.

Sei uno psiconauta consapevole?

Gli psichedelici ti mostrano cose che prima non vedevi. Collegandoti di più con te stesso e con l'ambiente circostante, sei più sensibile e tutto viene dal tuo interno. Un trip con i funghi mi ha reso molto consapevole del fatto che "sono quello che mangio". Quando tratto il mio corpo come un bidone della spazzatura e ci butto dentro ogni tipo di cibo, mi trasformo in, beh, un bidone della spazzatura. Durante il mio trip, mangiare cibo non lavorato, come una manciata di lamponi raccolti in giardino, è stata una vera sensazione di gusto. Anche bere un bicchiere d'acqua del rubinetto è stato bello. Acqua che circola su questo globo dall'inizio dei tempi e che ho nuovamente assorbito. Sono diventato ancora più consapevole della mia sensibilità. Penso che da allora ho cominciato a prestare più attenzione a ciò che mangio, solo perché so che questo dà davvero al mio corpo e al mio stato d'animo ciò di cui hanno bisogno e mi fa sentire molto meglio. E, come ho detto prima, è semplicemente più divertente fare da soli invece di comprare pezzettini di carne finta! In questo blog mi concentrerò sull'arte di coltivare funghi magici. Ma come si fa a conservarli?

Funghi magici: come si conservano?

I clienti di Sirius sono a volte stupiti dagli enormi raccolti che un kit di coltivazione di funghi può produrre. Nelle giuste condizioni, con abbastanza calore, umidità e aria fresca, i funghi allucinogeni possono crescere come pazzi! Una volta raccolti i funghi, si possono conservare in frigorifero solo per qualche settimana. Il frigorifero è un posto umido, quindi è una buona idea mettere i funghi freschi su un rotolo di carta da cucina (non sbiancato) se li tenete in frigorifero. La carta assorbe l'eccesso d'acqua, quindi rimarranno buoni un po' più a lungo. Non potendo tenerli freschi a lungo però, dovrete usare una tecnica per farli durare più a lungo. Una tecnica che a volte si usa è l'aggiunta di un disidratante che assorbe acqua dall'aria. Quando si apre un barattolo, a volte si trova uno di quei sacchetti che dice a grandi lettere: non mangiare! Sono effettivamente abbastanza velenose. Io stesso non sono un fan dei disidratanti, per il fatto che sono velenosi.

Essiccazione dei funghi con un disidratatore

Un essiccatore per alimenti, o disidratatore: che invenzione! Un modo semplice di essiccare per esempio frutta, ma anche verdura e funghi. Se, come me, siete  grandi fan della frutta secca (per chi ama i dolci, sono l'alternativa ideale e salutare ai dolci - che generalmente contengono tutto ciò che il vostro corpo non gradisce affatto), ve lo consiglio vivamente. In cantina ci sono delle casse piene di mele, alcune delle quali si trasformeranno in uno snack sano e duraturo. Anche i funghi possono essere essiccati in un essiccatore per alimenti. È importante che si asciughino a bassa temperatura, altrimenti si potrebbero distruggere i principi attivi, tra cui la psilocibina. E sarebbe un vero peccato! Un ulteriore vantaggio di un disidratatore è che il processo di essiccazione è più veloce di quando li si essicca all'aria. In questo modo, i principi attivi vengono conservati ancora meglio. Un vero e proprio disidratatore alimentare è molto costoso e al momento non ne ho uno. Per l'essiccazione dei funghi infatti uso un metodo diverso.

Asciugatura all'aria dei funghi magici

Il modo più semplice per essiccare i funghi magici è semplicemente metterli su un rotolo di carta da cucina (non sbiancato) in una stanza asciutta. Assicuratevi che non ricevano la luce diretta del sole, questo può accelerare il processo di decomposizione. Dopo qualche giorno i funghi saranno asciutti.

Conservare i funghi magici in vasetti di vetro

La plastica fa entrare più velocemente l'aria fresca. Per conservare il materiale essiccato il contenitore deve essere a tenuta d'aria. L'aria accelera appunto il processo di decomposizione. In ogni caso, i barattoli di vetro sono migliori della plastica per conservare gli alimenti. Anche per la cannabis si dovrebbe sempre usare il vetro! I barattoli di vetro sono l'ideale per seccare la cannabis. Conservate i barattoli in un luogo buio, fresco e asciutto, per esempio in un armadio in soffitta.

Suggerimento: Non buttate via i barattoli vuoti di marmellata o miele! Potete riutilizzarli per conservare le vostre creazioni. Hanno anche un certo look.

Congelare i funghi magici

Anche in un barattolo di vetro a tenuta stagna c'è la possibilità che i vostri funghi perdano la loro forza nel tempo. Il modo per conservarli più a lungo è congelarli. Per fare questo però devono essere "croccanti e secchi". Metteteli in una confezione ermetica, per esempio un sacchetto con cerniera, e riponeteli nel congelatore. In questo modo è possibile conservarli per sempre.

Attenzione: non congelare mai i funghi freschi! In questo modo perderanno la loro struttura, causando la rottura dei principi attivi. Dovreste sempre prima asciugarli completamente.

Confezioni sottovuoto di funghi magici e tartufi magici

Una tecnica che viene utilizzata anche per conservare i funghi magici (freschi) e i tartufi magici è il confezionamento sottovuoto. Io non sono un fan di questa tecnica. I tartufi di Sirius sono sempre freschi e restano in frigorifero per molto tempo. Al contrario dei tartufi confezionati sottovuoto, che si rovinano facilmente dopo l'apertura della confezione.

Elena Ha molte esperienze (psichedelici e piante psicoattive e medicinali), blogger, appassionata di cibo sano

Elena studia agricoltura biologica e biodinamica perché, oltre agli psichedelici e alle piante psicoattive e medicinali, ha anche una passione per il cibo sano. Imparare a conoscere il sistema endocannabinoide, i diversi cannabinoidi e i terpeni è molto interessante.

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