Cuisiner avec le curcuma

Auteur: Elena Expert en expériences (psychédéliques et plantes psychoactives et médicinales), blogueur, passionné d'alimentation saine

Au Sri Lanka, Zoë, fondatrice de Wunder Workshop, a fait connaissance avec le curcuma. Ce curcuma aux couleurs vives a été trouvé dans presque tous les plats qu'elle y a mangés. Lentement mais sûrement, l'idée de travailler avec le curcuma a commencé à se manifester et de développer des produits pour soutenir la santé et en même temps stimuler les papilles gustatives.

L'entreprise se concentre sur la médecine traditionnelle, apportée de manière simple. Ces informations sont associées à nos connaissances actuelles concernant, par exemple, la capacité d'absorption des substances (biodisponibilité), l'efficacité de certaines substances et les combinaisons de différents ingrédients. Par exemple, la substance active curcumine, que l'on trouve dans le curcuma, est mieux absorbée par le corps en combinaison avec la poivrine (une substance contenue dans le poivre noir).

Que la nourriture soit ta médecine et la médecine ta nourriture

Le livre "Super Root Spices" est rempli de recettes spéciales basées sur les enseignements de l'Ayurveda. Ce cuir existe depuis des milliers d'années.

Ayurveda signifie "connaissance ou science de la vie". En termes de nutrition, l'accent est mis sur les ingrédients frais et non transformés, sur de nombreuses herbes et sur le concept de "nourriture comme médicament". En étant de plus en plus à l'écoute de votre corps, il devient facile d'adapter votre alimentation à vos besoins. L'objectif est que vous soyez en équilibre, tant mentalement que physiquement, et que vous soyez plein d'énergie !

Pour vous donner un avant-goût, suivez trois recettes inspirantes de Super Root Spices. Les recettes sélectionnées sont parfaites pour le mois de février. Une force supplémentaire peut être utilisée pour lutter contre le plongeon hivernal et laisser brûler votre poêle intérieur.

Petit déjeuner

Golden Booster Bowl

La patate douce est délicieuse aussi bien dans les plats sucrés que salés. Ce bol de petit déjeuner sain est prêt en un rien de temps.

Astuce : Faites cuire une ou deux patates douces supplémentaires au four la veille au soir, pour être prêt plus rapidement le matin.

Temps de préparation: 15 min

Portion: 1

Ingrédients

• 1 ½ cuillère à soupe de graines de lin ou 1 cuillère à soupe de graines de lin concassées
• 200g de la patate douce sans conteste (bouillie et refroidie, légèrement écrasée)
• ¼ poudre curcuma
• ½ c. à café de ginseng sibérien en poudre
• Renifler du poivre noir
• 1 cuillère à soupe de beurre de coco
• ¼ c. à café de cannelle
• ¼ c. à café de gingembre moulu
• 1tl maca en poudre
• 150ml de lait d'amande non sucré
• ½ banane
• Nappages
• Graines de chanvre (enveloppées), noix, amandes, plumes de cacao, pollen d'abeille, copeaux de noix de coco, baies fraîches...

Instructions

Si vous utilisez des graines de lin entières, broyez-les d'abord dans un mini robot ménager (il est toujours préférable d'utiliser des graines de lin fraîchement moulues, car elles sont plus riches en nutriments que les graines de lin pré-moulues).

Mettez la patate douce, les graines de lin moulues et les autres ingrédients dans un mixeur et mélangez.

Verser à la cuillère dans un bol et ajouter des garnitures si désiré. Nous aimons le croquant et les graines de noix et de chanvre pour leur douceur et leur apport supplémentaire en protéines. Les baies fraîches, les amandes moulues, le cacao et le granola sont également de bonnes options.

Dessert

Pudding au gingembre et à la cardamome

Ce riche pudding traditionnel indien, appelé gajar ka halwa, est une fête dans la bouche. Pour un résultat optimal, broyez vos propres graines de cardamome et utilisez du gingembre fraîchement râpé. Servez chaud, chaud de koud rencontré une cuillère yaourt.

Temps de préparation: 1 uur

Portions: 6

Ingrédients

• 400g de millepertuis
• 2 c. à soupe de gingembre frais
• 400 ml de lait de coco
• 100 ml d'eau
• Une poignée de raisins secs
• 30g de noix de cajou
• 4 cuillères à soupe d'huile de noix de coco fondue
• 4 cuillères à soupe de sucre de coco
• ½ litre de graines de cardamome fraîchement moulues
• Un yaourt complet et éventuellement de la cannelle pour servir

Mettez la carotte, le gingembre et le lait de coco dans une casserole épaisse.
Mélangez l'eau et portez à ébullition.
Abaissez le feu et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que presque toute l'humidité ait disparu. Remuez régulièrement avec une cuillère en bois pour vous assurer que rien ne s'est formé.
Ajoutez les raisins secs, l'anarcadier, le sucre de coco, l'huile de coco et la cardamome et continuez à remuer pendant que le tout continue à bouillir.
Lorsque le tout a une texture de crème épaisse, le pudding est prêt.
Servez dans des bols et terminez avec une boule de yaourt et de la cannelle.

Coupe de la Nuit d'Or

La valériane est utilisée depuis des temps immémoriaux pour favoriser le sommeil. L'ashwagandha et le brahmi sont deux herbes très connues qui sont largement utilisées dans l'Ayurveda. Les deux ont des propriétés de réduction du stress. C'est donc tout à fait approprié pour aller dormir! Bien que la brahmi soit connue pour favoriser la vigilance et la concentration, son effet antidépresseur et calmant assure en même temps une bonne nuit de sommeil.

Temps de préparation: 10 min

Portion: 1

Ingrédients

• 240ml de lait d'avoine
• 1 tl Thé Golden Kurkuma, Chai - Bio
• ¼ c. à café brahmi en poudre
• ¼ c. à café racine de valériane en poudre (remplacer le sachet de thé porte 1 par de la valériane et laisser tirer).
• ¼ c. à café poudre de racine d'ashwagandha
• Miel cru, à sucrer (facultatif)

Réchauffez le lait d'avoine à feu doux dans une petite casserole. Ajoutez les autres ingrédients, sauf le miel. Continuez à chauffer le lait presque jusqu'à ébullition et fouettez-le régulièrement jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Versez la boisson dans une tasse et ajoutez une cuillerée de miel cru si nécessaire.

Avez-vous le goût ? Commandez Super Root Spices de Wunder Workshop, écrit par Zoë van't Hof et Tom Smale.

Elena Expert en expériences (psychédéliques et plantes psychoactives et médicinales), blogueur, passionné d'alimentation saine

Elena étudie l'agriculture biologique et biodynamique car, outre les psychédéliques et les plantes psychoactives et médicinales, elle est également passionnée par la nourriture saine. En savoir plus sur le système endocannabinoïde, les différents cannabinoïdes et les terpènes est très intéressant.

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