Absinthe: à la recherche de la fée verte

À moins que vous n'en ayez déjà entendu parler, vous vous demandez probablement ce qu'est la fée verte. De nombreux artistes (comme Degas, Picasso, Van Gogh, Rimbaud, Verlaine, Hemingway ...) du 19ème siècle ont utilisé ce surnom pour le liqueur produit avec la plante artemisia absinthium (absinthe), un arbuste assez commun des régions alpines, de couleur verte avec des nuances argentées qui se caractérise par son goût très amer. La liqueur produite est l'absinthe notoire.

Les origines de l'absinthe

Le liqueur que nous appelons communément absinthe a été créée par le médecin français Pierre Ordinaire, qui l'a présentée comme un médicament miraculeux capable de guérir toutes sortes de maladies, un soi-disant «élixir» pour le bien-être de la personne. Plus tard, la recette créée par le médecin a été acquise par deux sœurs suisses, les sœurs Henriod, qui ont décidé de commercialiser le liqueur. Vers la fin de 1700, cependant, la recette fut reprise, désormais par le Français Dubiod et son gendre Henry Louis Pernod. Les deux ont rapidement ouvert plusieurs distilleries en France, car au milieu des années 1800, l'absinthe est devenue le liqueur le plus populaire à boire dans les cafés, bistrots et bars à travers le pays. La Fée Verte est devenue si célèbre que l'heure de l'apéritif a été rebaptisée "L'Heure Verte". La demande croissante a conduit à la production de masse de l'alcool, ce qui a bien sûr abaissé son prix par rapport aux autres spiritueux en vente à l'époque, le rendant abordable pour tout le monde. Contrairement à d'autres substances telles que le cannabis, qui était un produit d'élite difficile à trouver et très cher. En quelques années, cependant, l'absinthe a été interdite et est devenue officiellement une boisson illégale. Cela était certainement dû aux intérêts commerciaux des lobbies du vin français qui ne pouvaient pas suivre le rythme de l'alcool bon marché, mais aussi parce que l'absinthe était considérée comme le "diable" qui enivrait les masses de travailleurs fatigués et frustrés (n'oublions pas les conditions sociales dues à la révolution industrielle) ainsi que les artistes célèbres, considérés comme des perdants de temps.

Art et absinthe

«Après le premier verre, vous voyez les choses comme vous le souhaitez.
Après le second, vous voyez les choses telles qu'elles ne sont pas.
Enfin, vous voyez les choses telles qu'elles sont vraiment,
ce qui est la chose la plus horrible au monde. "

C'est ainsi qu'Oscar Wilde a décrit l'absinthe, quelques mots suffisent à faire comprendre l'importance sociale que ce liqueur a acquit à la belle époque. Les artistes cherchaient dans l'absinthe le moyen de redécouvrir leur identité dans un monde qui allait de plus en plus vite, qui aliénait les gens et les conduisait à une dévalorisation complète d'eux-mêmes. Je tiens à souligner que l’usage irresponsable d’alcool n’est pas une bonne habitude et qu’il est fortement déconseillé. L'usage conscient de l'alcool pour un «rituel», une habitude cependant, est certainement moins nocif. Malheureusement, de nombreuses personnes n'ont pas pu contenir leur désir d'échapper au monde dans lequel elles vivaient, abusant ainsi de l'absinthe. Un exemple de cette situation a été représenté par le tableau de Degas appelé «l'absinthe», dans lequel les protagonistes, respectivement mannequin-actrice et peintre tous deux amis de Degas, sont représentés dans toute leur désolation devant un verre d'absinthe. Le message de l'artiste était de souligner le contraste entre la bourgeoisie, qui s'enrichissait avec l'industrie, et le reste de la population qui succombait aux vapeurs de l'alcool pour survivre à la réalité dans laquelle elle était forcée de vivre. L'absinthe est apparue non seulement dans la peinture de ce siècle, mais aussi plus tard dans le cinéma et la musique. Des films comme "Moulin Rouge!" (2001) et "Dorian Gray" (2009) ne sont que deux exemples de films contenant des scènes avec de l'absinthe. Dans le domaine musical, le groupe britannique Kasabian a écrit une chanson intitulée "La Fée Verte" et même Marilyn Manson a développé sa propre marque d'absinthe! Beaucoup d'autres mettent l'épopée de l'absinthe dans l'art, le rendant encore plus populaire qu'il ne l'était déjà, le transformant en un véritable mythe!

Un hors-la-loi de retour à la mode

Le liqueur légendaire qui inondait les rues et les clubs de Paris est rapidement devenue un «hors-la-loi». Une boisson interdite en raison de sa disponibilité facile, mais surtout en raison de son faible coût, également du fait que les produits utilisés étaient souvent de mauvaise qualité et assez nocifs pour l'organisme. Les prohibitionnistes en ont profité pour interdire l'absinthe, le montrant à la population comme un produit dangereux et douteux. Entre la fin des années 80 et 90 et le début des années 2000, cependant, l'absinthe a connu une renaissance, liée principalement aux légendes qui lui sont liées.

Absinthe aujourd'hui

De nos jours, l'absinthe n'est plus considéré comme un simple moyen de se saouler, mais plutôt comme un liqueur précieux à déguster, un moment de plaisir et de vivre en paix. Considérant qu'en soi l'alcool est une substance potentiellement nocive pour le corps humain, il serait au moins souhaitable d'être sûr de la qualité de ce que nous buvons, en fait, aujourd'hui leur origine est garantie par plusieurs labels de qualité, qui auraient justement l'objectif de donner au consommateur confiance sur l'origine et la pureté du produit. Comme pour certaines liqueurs, boissons gazeuses, aliments ou sucreries CBD, une autre catégorie de produits plus récents est également garantie par des labels de qualité: ceux contenant du CBD. Le label de qualité donne au consommateur la tranquillité d'esprit d'acheter des produits 100% purs et sûrs selon la réglementation en vigueur dans le pays. Ne pensez pas, cependant, que je parle de CBD car il a des effets similaires à l'alcool. Au contraire, le cannabidiol n'a aucun effet psychédélique ou ne donne pas de high.

Comment préparer l'absinthe?

La question n'est plus qu'une: est-il possible de faire sa propre absinthe à la maison? La réponse: absolument! Ce n'est pas très compliqué, mais vous aurez besoin de certains produits spécifiques. Heureusement, ces produits se trouvent tous dans un magasin de phytothérapie. Ci-dessous, je vais énumérer les ingrédients et ensuite je vous expliquerai comment vous pouvez faire votre propre absinthe à la maison.

Ingrédients pour 75 cl de liqueur:

• 1 litre d'alcool éthylique
• 2 cuillères à café de graines d'anis
• 4 baies de cardamome
• 1 cuillère à café de coriandre
• 3 cuillères à café d' artemisia absinthium
• 1 cuillère à café de graines de fenouil
• 1 cuillère à café de marjolaine
• 2 cuillères à café de racine d'angélique
• 1 noix de muscade
• 1 cuillère à café d'hysope

Instructions:

1. Prenez une bouteille en verre et remplissez-la d'un demi-litre d'alcool éthylique.
2. Ajouter 3 cuillères à café d'artemisia absinthium
3. Agitez pendant 10 minutes.
4. Laisser reposer environ une semaine sans bouger le flacon.
5. Après 7 jours, vous pouvez filtrer l'alcool avec une passoire, pour éliminer l'artemisia absinthium.
6. Une fois l'alcool filtré, hachez tous les ingrédients et mettez-les ensemble avec l'alcool dans une nouvelle bouteille.
7. Laissez-le reposer à nouveau pendant environ 7 jours.
8. Filtrez à nouveau l'alcool et retirez tous les autres ingrédients.
9. Préparez enfin un sirop à base d'eau (25 cl) et de sucre (environ 18-20 cuillères à café) et ajoutez-le à l'alcool obtenu après la dernière filtration. Et voilà! Voici votre absinthe!

Comment boire de l'absinthe?

Comme dit précédemment, l'absinthe doit être dégustée, c'est un plaisir à découvrir, pas un simple alcool à boire pour se saouler! Je voudrais donc vous donner quelques suggestions sur la meilleure façon de goûter l'absinthe. Il existe deux méthodes principales pour boire cette liqueur, dont l'une est beaucoup plus pittoresque que l'autre. Avec la première méthode, vous devez simplement verser de l'absinthe dans un verre avec de la glace, placer la cuillère à absinthe avec un morceau de sucre au centre (ou bien une fourchette fonctionnera de toute façon), verser de l'eau froide sur le morceau afin de le mouiller et laissez le sucre s'égoutter. L'absinthe devrait devenir plus opaque, à ce stade, versez le morceau humide dans le verre, tournez bien et buvez. La deuxième méthode est la plus utilisée aujourd'hui, même si en réalité elle est "moins correcte" car en utilisant le feu certains arômes sont brûlés. Soyez prudent et faites toujours attention au feu pendant la préparation. Versez l'absinthe dans un verre avec de la glace, placez la cuillère appropriée avec le morceau dessus, mais maintenant vous devez mouiller le morceau avec plus d'absinthe et le brûler! Une fois le morceau complètement fondu, bien mélanger et déguster un verre d'absinthe flambée.

Boire de façon responsable!