Cocinando con cúrcuma

Autor: Elena Experta en experiencias (psicodélicos y plantas psicoactivas & medicinales), bloguera, pasión por la comida sana

En Sri Lanka, Zoë, fundadora del Wunder Workshop, conoció la especia cúrcuma. Esta cúrcuma de colores brillantes se encontró en casi todos los platos que comió allí. Poco a poco, la idea comenzó a manifestarse para trabajar con la cúrcuma y desarrollar productos que respalden la buena salud y al mismo tiempo estimulen las papilas gustativas.

La compañía se enfoca en la medicina tradicional, traída de una manera simple. Esta información se combina con nuestro conocimiento actual sobre, por ejemplo, la disponibilidad de sustancias (biodisponibilidad), la eficacia de ciertas sustancias y combinaciones de diferentes ingredientes. Por ejemplo, la sustancia activa curcumina, que se encuentra en la cúrcuma, es mejor absorbida por el cuerpo en combinación con la piperina (una sustancia en la pimienta negra).

Deja que la comida sea tu medicina y la medicina sea tu comida

El libro Super Root Spices contiene una amplia gama de recetas especiales basadas en las enseñanzas del Ayurveda. Este sistema de medicina existe desde hace miles de años.

Ayurveda significa "conocimiento o ciencia de la vida". En términos de nutrición, la atención se centra en ingredientes frescos y sin procesar, muchas hierbas y el concepto de 'alimento como medicina'. Al escuchar más y más a su cuerpo, se hace fácil adaptar su dieta a sus necesidades. ¡La intención de esto es que usted, tanto mental como físicamente, se equilibre y esté lleno de energía!

Para darle una idea de las delicias de este libro, siga tres recetas inspiradoras de Super Root Spices. Las recetas seleccionadas son perfectas para el mes de febrero. Se puede usar fuerza adicional para combatir la caída del invierno y dejar que la estufa interior se queme.

Desayuno

Cuenco de refuerzo dorado

La patata dulce es deliciosa tanto en platos dulces como salados. Este saludable cuenco de desayuno está listo en poco tiempo.

Consejo: Hornee una o dos patatas adicionales en el horno la noche anterior, para que estén listas en la mañana y puedas preparar la receta rapidamente.

Tiempo de preparación: 15 min.

Porción: 1

Ingredientes

• 1 ½ cucharada de linaza o 1 cucharada de linaza rota
• 200g de patata dulce (cocida y enfriada, ligeramente machacada)
• ¼ de polvo de cúrcuma
• ½ cucharadita de polvo de ginseng siberiano
• Pimienta negra
• 1 cucharada de mantequilla de coco
• ¼ cucharadita de canela
• ¼ cucharadita de jengibre molido
• 1tl de maca en polvo
• 150 ml de leche de almendras sin azúcar
• ½ plátano
• Ingredientes: semillas de cáñamo (sin cáscara), nueces, almendras, semillas de cacao, polen de abeja, trozos de coco, bayas frescas ...

Instrucciones

Cuando use semillas de linaza enteras, muélalas primero en un mini procesador de alimentos (siempre es mejor usar semillas de linaza recién molidas, ya que esto es más rico en nutrientes que las semillas de linaza previamente molidas).

Ponga la patata dulce, la linaza molida y otros ingredientes en una licuadora y mezcle.

Ponga en un tazón y agregue ingredientes si lo desea. Nos encantan las nueces crujientes y estimulantes para el cerebro y las semillas de cáñamo para obtener suavidad y proteínas adicionales. Las bayas frescas, las almendras molidas, las semillas de cacao y la granola también son buenas opciones.

Postre

Pudín de jengibre y cardamomo

Este rico y tradicional pudín indiano, llamado gajar ka halwa, es una fiesta en la boca. Para obtener mejores resultados, muele tus propias semillas de cardamomo y usa jengibre recién rallado. Sirva caliente o frío con una cucharada de yogurt.

Tiempo de preparación: 1 hora

Porción: 6

Ingredientes

• 400 g de zanahoria rallada
• 2 cucharadas de jengibre fresco
• 400 ml de leche de coco
• 100 ml de agua
• Puñado de pasas
• 30g anacardos
• 4 cucharadas de aceite de coco derretido
• 4 cucharadas de azúcar de coco
• ½ litro de semillas de cardamomo recién molidas
• Yogur completo y posiblemente canela para servir

Pon la zanahoria, el jengibre y la leche de coco en una cacerola pesada.

Mezcle el agua y lleve a ebullición.

Baje el fuego y déjelo hervir a fuego lento hasta que casi toda la humedad haya desaparecido, revuelva regularmente con una cuchara de madera para asegurarse de que nada se apelmace.

Agregue las pasas, los anacardos, el azúcar de coco, el aceite de coco y el cardamomo y siga revolviendo mientras sigue hirviendo.
Cuando tenga una textura de crema espesa, el pudín está listo.

Sirva en tazones y termine el plato con una cucharada de yogur y canela.

Copa de noche dorada

La valeriana se ha utilizado desde tiempos inmemoriales para promover el sueño. Ashwagandha y brahmi son dos hierbas muy conocidas que se usan ampliamente dentro del Ayurveda. Ambas tienen propiedades reductoras del estrés. ¡Muy adecuado para ir a dormir! Aunque brahmi es conocido como un promotor del estado de alerta mental y el enfoque, su efecto antidepresivo y calmante asegura una buena noche de sueño al mismo tiempo.

Tiempo de preparación: 10 min.

Porción: 1

Ingredientes

• 240 ml de leche de avena
• 1 Tl Té Dorado de Cúrcuma, Chai - Bio
• ¼ cucharadita de polvo de brahmi
• ¼ cucharadita de polvo de raíz de valeriana (o reemplace llenando 1 bolsita de té con hierba de valeriana y déjelo remojar).
• ¼ cucharadita de polvo de raíz de ashwagandha
• Miel cruda, para endulzar (opcional)

Calienta la leche de avena a fuego lento en una sartén pequeña. Agregue los ingredientes restantes, excepto la miel. Continúa calentando la leche casi hasta el punto de ebullición y bata regularmente hasta que se vuelva espumosa. Vierta la bebida en una taza y agregue una cucharada de miel cruda si lo desea.

¿Te gustó? Entonces pide Super Root Spices en Wunder Workshop, escrito por Zoë van't Hof y Tom Smale.

Elena Experta en experiencias (psicodélicos y plantas psicoactivas & medicinales), bloguera, pasión por la comida sana

Elena estudia agricultura orgánica y biodinámica porque, además de los psicodélicos y las plantas psicoactivas y medicinales, también le apasiona la comida sana. Aprender sobre el sistema endocannabinoide, los diferentes cannabinoides y los terpenos es súper interesante.

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