Absenta: Buscando al Hada Verde

A menos que ya lo hayas escuchado, probablemente te estés preguntando qué es el Hada Verde. Muchos artistas (como Degas, Picasso, Van Gogh, Rimbaud, Verlaine, Hemingway ...) del siglo XIX usaron ese apodo para el licor producido con la planta de artemisia absinthium (ajenjo), un arbusto bastante común de las zonas alpinas, De color verde con tonalidades plateadas que se caracteriza por su sabor muy amargo. El licor que se produce es el notorio absenta.

Los orígenes de la absenta

El licor que comúnmente llamamos absenta fue creado por el médico francés Pierre Ordinaire, quien lo presentó como una medicina milagrosa con la capacidad de curar todo tipo de enfermedades, un llamado "elixir" para el bienestar de la persona. Posteriormente la receta creada por el médico fue adquirida por dos hermanas suizas, las hermanas Henriod, que decidieron comercializar el licor. Hacia fines de 1700, sin embargo, la receta fue retomada, ahora por el francés Dubiod y su yerno Henry Louis Pernod. Los dos pronto abrieron varias destilerías en Francia, ya que a mediados del siglo XIX la absenta se convirtió en el licor más popular para beber en cafés, bistrós y bares de todo el país. El Hada Verde se hizo tan famoso que la hora del aperitivo pasó a llamarse "La Hora Verde". La creciente demanda llevó a la producción en masa del licor, que por supuesto bajó su precio en comparación con otros licores a la venta en ese momento, haciéndolo asequible para todos. A diferencia de otras sustancias como el cannabis , que era un producto de élite difícil de encontrar y muy caro. Sin embargo, en unos años, la absenta fue prohibida y se convirtió oficialmente en una bebida ilegal. Esto ciertamente se debió a los intereses comerciales de los lobbies del vino francés que no podían seguir el ritmo del licor barato, pero también porque la absenta era vista como el "diablo" que intoxicaba a las masas de trabajadores cansados y frustrados (no olvidemos las condiciones sociales debidas a la Revolución Industrial), así como a los artistas famosos, que eran considerados nada más que una pérdida de tiempo.

Arte y absenta

"Después del primer vaso, ves las cosas como deseas.
Después del segundo, ves las cosas como no son.
Finalmente, ves las cosas como realmente son,
que es la cosa más horrible del mundo ".

Así describió Oscar Wilde la absenta, unas palabras suficientes para hacer comprender la importancia social que adquirió este licor durante la belle époque. Los artistas buscaron en la absenta la forma de redescubrir su identidad en un mundo que iba cada vez más rápido, que alienaba a las personas y las conducía a una completa devaluación de sí mismos. Quiero enfatizar que el uso irresponsable de alcohol no es un buen hábito y es muy desaconsejable. Sin embargo, el uso consciente del alcohol para un "ritual", un hábito, es ciertamente menos dañino. Desafortunadamente, muchas personas no pudieron contener su deseo de escapar del mundo en el que vivían, abusando así de la absenta. Un ejemplo de esta situación lo representó el cuadro de Degas denominado "la absenta", en el que los protagonistas, respectivamente modelo-actriz y pintora ambos amigos de Degas, están representados en toda su desolación frente a una copa de absenta. El mensaje del artista fue enfatizar el contraste entre la burguesía, que se enriqueció con la industria, y el resto de la población que sucumbió a los vapores del alcohol para sobrevivir a la realidad en la que se vio obligada a vivir. La absenta apareció no solo en la pintura de ese siglo, sino también más tarde en el cine y la música. Películas como "Moulin Rouge!" (2001) y "Dorian Gray" (2009) son solo dos ejemplos de películas que contienen escenas con absenta. En el campo musical la banda británica Kasabian escribió una canción llamada "La Fee Verte" e incluso Marilyn Manson desarrolló su propia marca de absenta! Muchos otros pusieron la epopeya de la absenta en el arte, haciéndola aún más popular de lo que ya era, convirtiéndola en un verdadero mito.

Un forajido de nuevo a la moda

El licor legendario que inundó las calles y clubes de París pronto se convirtió en un "proscrito". Una bebida prohibida por su fácil disponibilidad, pero sobre todo por su bajo coste, también por el hecho de que los productos utilizados suelen ser de baja calidad y bastante perjudiciales para el organismo. Los prohibicionistas aprovecharon esta oportunidad para prohibir la absenta, mostrándola a la población como un producto peligroso y dudoso. Sin embargo, entre finales de los 80 y 90 y principios de los 2000, la absenta ha visto un renacimiento, ligado principalmente a las leyendas relacionadas con ella.

Absenta hoy

Hoy en día, la absenta ya no se considera una forma sencilla de emborracharse, sino un licor precioso para degustar, un momento de placer y para vivir en paz. Teniendo en cuenta que el alcohol en sí mismo es una sustancia potencialmente nociva para el cuerpo humano, al menos sería recomendable estar seguros de la calidad de lo que bebemos, de hecho, hoy su origen está avalado por varios sellos de calidad, que habrían tenido precisamente el objetivo de dar confianza al consumidor sobre el origen y pureza del producto. En cuanto a algunos licores , refrescos, alimentos o dulces de CBD , otra categoría de productos más recientes también está garantizada por marcas de calidad : los que contienen CBD . La marca de calidad le da al consumidor la tranquilidad de comprar productos 100% puros y seguros de acuerdo con la normativa vigente en el país. Sin embargo, no piense que estoy hablando de CBD porque tiene efectos similares al alcohol. Por el contrario, el cannabidiol no tiene ningún efecto alterador o elevado.

¿Cómo preparo la absenta?

La pregunta ahora es solo una: ¿Es posible hacer tu propia absenta en casa? La respuesta: ¡Absolutamente! No es muy complicado, pero necesitarás algunos productos específicos. Afortunadamente, todos estos productos se pueden encontrar en una tienda de medicamentos a base de hierbas. A continuación, enumeraré los ingredientes y luego explicaré cómo puedes hacer tu propia absenta en casa.

Ingredientes para 75 cl de licor:

• 1 litro de alcohol etílico
• 2 cucharaditas de semillas de anís
• 4 bayas de cardamomo
• 1 cucharadita de cilantro
• 3 cucharaditas de artemisia absinthium
• 1 cucharadita de semillas de hinojo
• 1 cucharadita de mejorana
• 2 cucharaditas de raíz de angélica
• 1 nuez moscada
• 1 cucharadita de hisopo

Instrucciones:

1. Tome una botella de vidrio y llénela con medio litro de alcohol etílico.
2. Agregue 3 cucharaditas de artemisia absinthium
3. Agite durante 10 minutos.
4. Dejar reposar aproximadamente una semana sin mover el frasco.
5. Pasados los 7 días puedes filtrar el alcohol con un colador, para eliminar la artemisia absinthium.
6. Una vez filtrado el alcohol, pica todos los ingredientes y mézclalos con el alcohol en una botella nueva.
7. Déjelo reposar nuevamente durante unos 7 días.
8. Vuelva a filtrar el alcohol y retire todos los demás ingredientes.
9. Finalmente preparar un almíbar a base de agua (25 cl) y azúcar (unas 18-20 cucharaditas) y añadirlo al alcohol obtenido tras la última filtración. ¡Y ahí tienes! ¡Aquí está tu absenta!

¿Cómo beber absenta?

Como se dijo antes, hay que probar la absenta, es un placer descubrirla, ¡no un simple alcohol para beber para emborracharse! Así que me gustaría darle algunas sugerencias sobre cómo saborear mejor la absenta. Hay dos métodos principales para beber este licor, uno de los cuales es mucho más pintoresco que el otro.

Absenta tradicional:

Con el primer método simplemente tienes que verter un poco de absenta en un vaso con hielo, colocar la cuchara de absenta con un terrón de azúcar en el centro (o alternativamente un tenedor servirá de todos modos), verter agua fría sobre el terrón para mojarlo y deja que el azúcar gotee. La absenta debe volverse más opaca, en ese momento verter el terrón húmedo en el vaso, voltear bien y beber.

Absenta llameante:

El segundo método es el más utilizado en la actualidad, aunque en realidad es "menos correcto" porque al usar el fuego se queman algunos aromas. Tenga cuidado y preste siempre atención al fuego durante la preparación. Vierte la absenta en un vaso con hielo, coloca la cuchara adecuada con el bulto encima, pero ahora tienes que mojar el bulto con más absenta y ¡luego quemarlo! Una vez que el terrón se haya derretido por completo, mezcla bien y disfruta de una copa de absenta flambeada.

¡Bebe responsablemente!