Yerba Mate Rezepte

Autor: Luna Bachelor in Naturwissenschaften mit Erfahrung im Bereich psychoaktive und medizinische Pflanzen. Autorin von Inhalten, Forscherin und Anthropologie-Enthusiastin.

Mit seinen Ursprüngen in der Tupi-Guarani-Kultur ist Yerba Mate wahrscheinlich eines der wichtigsten Getränke in den Ländern, in denen der Tupi-Guarani-Einfluss den größten Einfluss hatte. In Ländern wie Paraguay, Uruguay, Argentinien und einigen Teilen Boliviens und Brasiliens bildet Yerba Mate eine der Säulen ihrer Kultur. In Argentinien hat Paraguay und Uruguay sogar den Titel "Nationalgetränk". Für diese Länder ist Yerba Mate mehr als Kaffee oder Tee und symbolisiert ein ganzes Ideal der Freundschaft und Verbundenheit.

Während verschiedene Gemeinschaften unterschiedliche Mythen über die Herkunft von Yerba-Mate haben, sind sich alle einig, dass die Pflanze ein Geschenk der Götter war. Dieses Verständnis ist sinnvoll, wenn man die Vorteile erkennt, die Yerba-Mate nicht nur für das soziale Leben verschiedener Gemeinschaften, sondern auch für ihre allgemeine Gesundheit bringt. Yerba Mate enthält mehrere nützliche Verbindungen, einschließlich Xanthine, Caffeoyl-Derivate, Saponine und Polyphenole. Xanthine wirken als Stimulanzien, Caffeoyl-Derivate bilden die wichtigsten Antioxidantien in der Pflanze, Saponine sind die entzündungshemmenden und cholesterinsenkenden Verbindungen und Polyphenole sind die Gruppe, die Oxidationsmittel enthält, die mit einem verringerten Risiko für viele Krankheiten verbunden sind.

Es gibt eine Vielzahl verschiedener Möglichkeiten, wie Menschen Yerba-Mate trinken (oder essen) können. Die beliebteste und einfachste Art, Yerba Mate zuzubereiten, ist die Infusion mit heißem oder kaltem Wasser. Andere Formen der Zubereitung können Milch oder Saft umfassen. Für die Abenteuerlustigen ist es sogar möglich, Yerba Mate Kuchen und Eis zuzubereiten! Unten beschreibe ich einige dieser Rezepte, denen Sie vielleicht folgen möchten, um ein köstliches Yerba Mate-Getränk (oder einen Snack) zuzubereiten. Achtung, einige dieser Rezepte erfordern eine Bombilla, einen Metallstrohhalm, mit dem der Yerba Mate beim Trinken gefiltert wird.

Yerba Mate: der traditionelle Weg

Die häufigste Art, Yerba Mate zu trinken, ist eine einfache Infusion mit heißem oder kaltem Wasser. In Brasilien heißt das Getränk, wenn es mit kaltem Wasser hergestellt wird, "tereré", und wenn es mit heißem Wasser hergestellt wird, heißt es "chimarrão". In beiden Fällen ist das Verfahren sehr ähnlich, aber während für den Chimarrão heißes Wasser verwendet wird, wird für den Tereré kaltes Wasser verwendet. So bereiten Sie es vor:

1. Wählen Sie einen Yerba Mate-Behälter und füllen Sie ¾ davon mit Yerba Mate. Der Yerba Mate-Behälter kann jede Tasse sein, die Sie herumliegen haben. Normalerweise gibt es spezielle Behälter für den Yerba Mate (Calabazas), aber im Allgemeinen geht jede Tasse.

2. Bedecken Sie die offene Seite der Tasse und schütteln Sie den darin enthaltenen Yerba Mate einige Sekunden lang. Die Idee ist, dass die größeren Zweige und Blätter in der Mischung am Boden des Bechers landen und die pudrigere Mischung oben endet. Wenn Sie aufhören zu schütteln, stellen Sie den Becher mit einer Neigung von 45 ° ab, sodass sich in einem Abschnitt des Bechers ein Hohlraum bildet.

3. Gießen Sie langsam etwas lauwarmes Wasser bei etwa 50 ° C in den zuvor gebildeten Hohlraum. Das Ziel ist es, den unteren Teil der Tasse zu befeuchten, wo sich die größeren Blätter und Zweige befinden. Auf diese Weise stellen Sie sicher, dass der Yerba-Mate langsam beginnt, seine Verbindungen freizusetzen.

4. Setzen Sie die Bombilla in den feuchten Bereich der Tasse und legen Sie sie auf die Seite der Tasse. Stellen Sie sicher, dass die Bombilla fest geerdet ist, da Sie sie beim Trinken nicht zu stark bewegen sollten.

5. Sie können jetzt anfangen, den Yerba-Mate zu trinken. Gießen Sie heißes Wasser (75-80 ° C) in den Bereich, in dem sich die Bombilla befindet, und versuchen Sie, den Yerba Mate im oberen Teil der Tasse nicht zu benetzen. Sie können diesen Vorgang so lange durchführen, wie Sie möchten. Je mehr Sie trinken, desto öfters brauchen Sie eine Nachfüllung. Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Geschmack nicht mehr so intensiv ist, können Sie nach allen oben genannten Schritten mehr Yerba Mate hinzufügen.

Zusätzlich können Sie dem Wasser etwas Zucker oder Zitronensaft hinzufügen. Einige Yerba Mate Puristen werden sicherlich alarmiert sein über diese Aktion, aber lassen Sie sich nicht von ihren Beschwerden niederschlagen, Zitronensaft und Zucker sind definitiv keine solche Häresie, wie sie es klingen lassen könnten.

Yerba Mate: die traditionelle (milchige) Zubereitung

Eine andere traditionelle Art, Yerba Mate zu konsumieren, ist eine Milchinfusion. Um dies vorzubereiten, folgen Sie einfach den gleichen Schritten wie bei einer Wasserinfusion, ersetzen jedoch Wasser durch heiße Milch (75-80 ° C). Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie auch andere Zutaten wie Zimt, Nelken oder Kokosraspeln hinzufügen.

Yerba Mate mit Grapefruit

Eine weniger traditionelle Art, Yerba Mate zuzubereiten, ist die Verwendung einer Grapefruit anstelle einer Tasse, um dem Getränk einen zitronigeren Geschmack zu verleihen. Dazu müssen Sie eine relativ große Grapefruit pflücken und in der Mitte ein Loch machen. Das Loch sollte groß genug sein, um den Yerba Mate und das Wasser aufzunehmen, mit dem Sie das Getränk zubereiten. Sobald das Loch gemacht ist, sollten Sie die oben genannten Schritte ausführen.

Wenn Sie keine Lust haben, ein Loch in Ihre Grapefruit zu bohren, können Sie auch Grapefruitsaft oder eine andere Form von Saft als Ersatz für Wasser verwenden und die zuvor genannten Schritte ausführen.

Yerba Mate: Kaffeemaschinenmethode

Eine noch weniger traditionelle Methode zur Zubereitung von Yerba Mate ist die Verwendung einer Kaffeemaschine. Wenn Sie eine dieser einfachen Kaffeemaschinen haben, bei denen das Kaffeepulver einfach mit einem Filterpapier gefiltert wird, können Sie diese Methode auch ausprobieren. In diesem Fall müssen Sie lediglich den das übliche Kaffeepulver mit Yerba Mate ersetzen. Sobald das Getränk fertig ist, sollte es eine etwas rötliche Farbe haben, ähnlich der von schwarzem Tee.

Yerba Mate Snacks

Wenn Sie keine Lust zum Trinken haben, aber dennoch einen Vorgeschmack auf Yerba Mate haben möchten, ist der folgende Abschnitt genau das Richtige für Sie. Grundsätzlich ist es möglich, Yerba Mate Pulver als Ergänzung zu allen möglichen Rezepten zu verwenden, und Kreativität ist die Grenze für Experimente mit Yerba Mate in der Küche. Die folgenden Rezepte sind nur zwei der vielen Möglichkeiten, die es gibt.

Yerba Mate Kuchen

Für die Herstellung von Yerba Mate Cake benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Teig:

• 100 g Butter
• 150 g Zucker
• 3 Eier
• 1 Orangenschale
• 300 g Sauerteigmehl
• 250 ccm Yerba Mate und Heißmilchinfusion

Für das Sahnehäubchen:

• 200 g Zucker
• 100 g Wasser
• 2 Orangenschalen
• Puderzucker (nach Ihrem Geschmack)

Die Vorbereitung an sich ist recht einfach. Zuerst müssen Sie die Butter in einer Schüssel schlagen, bis sie sehr cremig wird. Fügen Sie dann langsam den Zucker, die Eier und die Orangenschale in dieser Reihenfolge hinzu. Schlagen Sie die Butter während dieses Vorgangs weiter. Zum Schluss den (bereits abgekühlten) Mate- und Milchaufguss sowie das Sauerteigmehl abwechselnd hinzufügen. Schlagen Sie alle Zutaten zusammen, bis alles gut vermischt ist.

Sobald die Mischung fertig ist, gießen Sie sie in eine 24 cm große Butter- und Mehlform und backen Sie sie ungefähr 45 Minuten lang bei 160 ° C. Machen Sie nach 45 Minuten ein paar Löcher mit einem Zahnstocher und gießen Sie das Sahnehäubchen darauf.

Um das Sahnehäubchen herzustellen, müssen Sie nur alle Zutaten (außer dem Puderzucker) miteinander mischen. Stellen Sie sicher, dass Sie nur den orangefarbenen Teil der Schale und nicht den weißen Teil verwenden, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden. Sobald Sie das Sahnehäubchen eingegossen und den Kuchen entformt haben, können Sie etwas Puderzucker darüber streuen.

Yerba Mate Eis

Die Hauptzutaten für das Yerba Mate-Eis sind:

• 3 Tassen Milch
• 4 Eigelb
• 5 Esslöffel Milchcreme
• 3 Esslöffel Yerba Mate

Um es zuzubereiten, müssen Sie zuerst die 3 Tassen Milch mit den 3 Esslöffeln Yerba Mate kochen. Nach dem Kochen die Mischung abseihen. Das Eigelb mit einem Mixer oder Mixer separat mit Zucker schlagen und nach und nach die Milch-Yerba-Mate-Mischung hinzufügen. Erhitzen Sie die Mischung noch einmal und nehmen Sie sie kurz vor dem Kochen aus dem Feuer. Lassen Sie es abkühlen, fügen Sie die Milchcreme hinzu und rühren Sie die Mischung. Nach dem Rühren die Mischung in eine Schüssel geben und im Kühlschrank abkühlen lassen. Um zu verhindern, dass die Creme kristallisiert, schlagen Sie die Mischung von Zeit zu Zeit auf.

Seien Sie kreativ

Die hier vorgestellten Yerba Mate-Rezepte sind keineswegs eine vollständige Liste aller Möglichkeiten, was mit Yerba Mate gemacht werden kann. Wenn Sie mehr experimentieren, Änderungen vornehmen oder völlig neue Rezepte entwickeln möchten, können Sie dies gerne tun. Die Yerba Mate Welt ist ein unendliches Meer neuer Entdeckungen. Um mit der Tradition des Yerba Mate Schritt zu halten und daraus ein Symbol der Freundschaft zu machen, könnten Sie vielleicht ein paar Freunde einladen, neue Yerba Mate-Rezepte zu entdecken, ein paar Yerba Mate-Drinks zu trinken und Ihre Gedanken über die sehr interessanten Yerba Mate-Traditionen auszutauschen.

Deutsche Übersetzung: Bent

Luna Bachelor in Naturwissenschaften mit Erfahrung im Bereich psychoaktive und medizinische Pflanzen. Autorin von Inhalten, Forscherin und Anthropologie-Enthusiastin.

Luna wurde in Brasilien geboren, im Herzen der Pantanal-Region, wo drei verschiedene Biome und viele indigene Kulturen aufeinandertreffen. Sie war sich schon immer der verschiedenen Lebensweisen bewusst. Ihre Mission ist es, so viele verschiedene Lebensweisen wie möglich zu erforschen und diese Vielfalt zu feiern, wo immer sie hingeht.

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