Kombucha Fermentation: Gut für Sie!

Autor: Elena Erfahrungsexperte (Psychedelika und psychoaktive & Heilpflanzen), Blogger, Leidenschaft für gesunde Ernährung

In den letzten Jahren sind viele Trends an verschiedenen Orten aufgetaucht. Es ist schön zu sehen, wie Menschen diese „neuen“ Gewohnheiten und Ideen probieren und zu ihren eigenen machen können, wenn sie es mögen. Ein Hype hat aber auch eine negative Konnotation, weil er oft flüchtig und oberflächlich zu bleiben scheint.

Manchmal ist es so, und die Leute geben eine Menge Geld für etwas aus, das einen Monat später im Schrank verstaubt. Das ist natürlich schade, aber ich sehe es auf jeden Fall als etwas Positives, wenn Menschen offen für etwas Neues sind, insbesondere wenn es ihrer Gesundheit zugutekommen kann.
Manchmal hält ein Trend so lange an, dass er sich immer mehr etabliert. Ein gutes Beispiel dafür ist Vegetarismus und Veganismus. Ich kann es nur begrüßen, wenn die Leute zweimal überlegen, bevor sie billiges Fleisch essen. Auf diesem Trend segle ich mit.

Eine andere Angewohnheit, die ich mir gemacht habe, ist das Brauen von Kombucha. Das habe ich gelernt, als ich freiwillig auf einem Bio-Bauernhof gearbeitet habe. Der verlockende Geschmack, der an Champagner erinnert, war köstlich und ich trank Kombucha gern, weil er mich so sehr erfrischte.
Wie genau es gemacht wurde, war mir nie klar, denn die Besitzerin bestand darauf, es selbst zu machen. Ich nahm an, dass dies sehr kompliziert war.

Living Nutrition bietet einzigartige Produkte, hergestellt mit dem Kombucha-Fermentationsverfahren!

Jetzt, ein paar Jahre später, fällt mir auf, dass Kombucha ein Wort ist, das immer häufiger auftaucht. Im Laden bin ich auf einige Kochbücher darüber und über die Gärung im Allgemeinen gestoßen.
Seit ein paar Monaten mache ich mein eigenes Kombucha und es ist gar nicht so schwierig! Es dauert jedoch einige Zeit und Sie müssen die Kombucha rechtzeitig "ernten", da sie sonst viel zu sauer werden kann und Sie tatsächlich Essig haben.

Was ist Kombucha?

Kombucha ist ein leicht süßes, saures Erfrischungsgetränk aus süßem Tee. Diesem Tee wird ein SCOBY hinzugefügt. Dies steht für (einen ganzen Schluck): Symbiotische Kultur von Bakterien und Hefen. Normalerweise produziert dieser SCOBY eine zelluloseartige Matte, die im Gebräu schwimmt und wie ein dicker, glatter Pfannkuchen aussieht. Es wird auch "Teepilz" genannt. Um Kombucha herstellen zu können, müssen Sie sich diese Bakterien- und Hefekultur zulegen. Ich habe sie von jemand anderem bekommen. So geht es normalerweise mit Kombucha und das gefällt mir daran: Es wird von Person zu Person weitergegeben. Heutzutage ist es auch möglich, Kombucha in Reformhäusern auf der ganzen Welt zu kaufen. Sie können es nicht einfach selbst erstellen. Der genaue Beginn dieses einzigartigen Getränks bleibt rätselhaft.

Kombucha wurde um 220 v. Chr. während der Tsin-Dynastie im Nordosten Chinas geschaffen. Hier wurde das Getränk für seine entgiftenden und energiespendenden Eigenschaften gelobt.
Um 414 n. Chr. brachte der japanische Physiker Dr. Kombu den Tee nach Japan und behandelte damit die Magenprobleme des Herrschers Inkyo.
Das Getränk verbreitete sich immer mehr nach Russland und dann an andere osteuropäische Orte. Im Laufe der Jahre wurde das Getränk immer beliebter. Während des Zweiten Weltkriegs gab es einen Mangel an Teeblättern und Zucker und seine Verwendung wurde weitgehend eingestellt. 1960 war Kombucha wieder unterwegs und Wissenschaftler in der Schweiz wiesen darauf hin, dass das Getränk wie Joghurt gesundheitliche Vorteile haben könnte. Heute wird Kombucha weltweit verkauft und getrunken.
Der Grund, warum ich angefangen habe, Kombucha zu trinken, war, dass ich es wirklich mag. Die damit verbundenen gesundheitlichen Vorteile standen an zweiter Stelle.

In diesem Moment kombiniere ich das frische Getränk mit den Warrior-Kapseln von Living Nutrition. Dadurch erhalte Ich die Heilkraft von Cordyceps und viele andere stärkende Inhaltsstoffe.

Gesundheitliche Vorteile von Kombucha

• Das Blut entgiften
• Förderung der Leberfunktionen
• Wirkt entzündungshemmend
• Regulieren Sie das Hungergefühl und reduzieren Sie Fettleibigkeit
• Schutz vor Diabetes
• Blutdruck senken
• Senkung des Cholesterinspiegels
• Vorbeugung und Heilung von Blasenentzündungen
• Wirkt sich positiv auf das Immunsystem aus
• Reduziert Menstruationsbeschwerden und Probleme in den Wechseljahren
• Entlastet Bronchitis und Asthma
• Verbessert die Gesundheit von Haaren, Haut und Nägeln
• Reduziert den Drang nach Alkohol
• Stimuliert den allgemeinen Stoffwechsel
• Reduziert Kopfschmerzen

Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass Kombucha für mich sehr gut zu funktionieren scheint. Ich fühle mich energisch und stark. Ich mache es auch gerne. Ich nehme mir dafür alle 1 bis 2 Wochen Zeit. Es ist sehr wichtig, dass Sie sehr steril arbeiten, da sonst unerwünschte Bakterien in Ihr Gebräu gelangen können. Ich spüle die Löffel und Schalen, die ich benutze, immer mit kochendem Wasser aus. Ich wasche meine Hände gründlich und stelle sicher, dass alle Seifenreste weg sind. Seife kann auch die Kombucha-Kultur ruinieren.
Wenn Sie selbst einen SCOBY erhalten haben, können Sie unten lesen, wie Sie Kombucha selbst herstellen können.
Genau wie beim Züchten eigener Magic Mushrooms gibt es nichts Befriedigenderes, als sich um einen lebenden Organismus zu kümmern, der dann seine „Früchte“ trägt. Glauben Sie mir, wenn ich sage, dass ein Trip auf Magic Mushrooms wirklich anders ist, wenn Sie sie selbst kultiviert haben!

Grundlegendes Kombucha-Rezept

Sie brauchen:

• Einen großen Topf, vorzugsweise aus Edelstahl
• Pfanne oder Schüssel, um den Tee zuzubereiten

Für das Gebräu

• 1L Leitungswasser
• 5 Gramm grüne, schwarze oder weiße Bio-Teeblätter (ich verwende getrockneten reinen grünen losen Tee)
• 50 Gramm Zucker oder Honig (ich benutze selbst Honig, dies ist nur möglich, wenn Ihr SCOBY darauf trainiert ist)
• 200 ml Kombucha

Kochen Sie das Wasser, lassen Sie es etwas abkühlen und lassen Sie die Teeblätter 5 bis 10 Minuten darin einweichen. Dann die Teeblätter herausfiltern.
Ich lasse den Tee abkühlen, bis er noch etwas lauwarm ist, das dauert ziemlich lange. Dies liegt daran, dass heißen Getränken kein Honig zugesetzt werden sollte, da dies seine heilenden Eigenschaften verringert. Wenn Sie Zucker verwenden, sollten Sie ihn hinzufügen, wenn der Tee noch heiß ist, damit er sich auflösen kann.
Wenn das Getränk gut mit dem Süßstoff vermischt und abgekühlt ist, können Sie es zusammen mit dem Kombucha (auch als Vorspeise bezeichnet) in das Glas geben. Dies kann eine SCOBY-Matte beinhalten oder nicht.
Decken Sie das Glas mit einem sauberem Handtuch oder Leinenhandtuch ab. Verwenden Sie ein Gummiband, um es gut zu befestigen. Die Kultur sollte atmen können, aber keine Fliegen sollten hineinkommen.
Dann legen Sie es an einen Ort, an dem es ruhig gären kann, bei einer Temperatur vorzugsweise um 22 Grad Celsius. Wenn es kälter ist, dauert der Fermentationsprozess länger, wenn es heiß ist, ist er schneller beendet.
Wenn Sie probiert haben, und der Kombucha gut schmeckt und leicht sauer ist, können Sie ihn ernten.
Heben Sie immer einen Teil der Bakterienkultur auf, um die nächste Charge vorzubereiten.
Sie benötigen gute Rührflaschen, um das Getränk einzufüllen. Die Flüssigkeit wird in der Flasche kohlensäurehaltig und kann einige Tage im Dunkeln aufbewahrt werden (z. B. im Keller).
Dann können Sie das Getränk in den Kühlschrank stellen und es ist trinkfertig!
Ich füge oft Obststücke, Fruchtsäfte und Kräuter in die Flasche, um einzigartige Aromen zu erzielen.

Deutsche Übersetzung: Bent

Elena Erfahrungsexperte (Psychedelika und psychoaktive & Heilpflanzen), Blogger, Leidenschaft für gesunde Ernährung

Elena studiert biologische und biodynamische Landwirtschaft, weil sie neben Psychedelika und psychoaktiven und medizinischen Pflanzen auch eine Leidenschaft für gesundes Essen hat. Über das Endocannabinoid-System, verschiedene Cannabinoide und Terpene zu lernen, ist für sie super interessant.

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