Kochen mit Kurkuma

Autor: Elena Erfahrungsexperte (Psychedelika und psychoaktive & Heilpflanzen), Blogger, Leidenschaft für gesunde Ernährung

In Sri Lanka lernte Zoë, Gründer von Wunder Workshop,  die Gewürzkurkuma kennen. Diese bunte Kurkuma wurde in fast allen Gerichten gefunden, die sie dort aß. Langsam aber sicher manifestierte sich die Idee, selbst mit Kurkuma zu arbeiten und Produkte zu entwickeln, die die Gesundheit unterstützen und gleichzeitig die Geschmacksknospen stimulieren. Das Unternehmen konzentriert sich auf traditionelle Medizin, die auf einfache Weise eingeführt wird. Diese Informationen werden mit unserem aktuellen Wissen kombiniert, beispielsweise über die Verfügbarkeit von Substanzen (Bioverfügbarkeit), die Wirksamkeit bestimmter Substanzen und Kombinationen verschiedener Inhaltsstoffe. Beispielsweise wird der in Kurkuma enthaltene Wirkstoff Curcumin vom Körper in Kombination mit Pepperin (einer Substanz in schwarzem Pfeffer) besser aufgenommen.

Lassen Sie Essen Ihre Medizin sein und Medizin Ihre Nahrung sein

Das Buch Super Root Spices enthält eine ganze Reihe spezieller Rezepte, die auf den Lehren des Ayurveda basieren. Dieses System der Medizin existiert seit Tausenden von Jahren.

Ayurveda bedeutet "Wissen oder Wissenschaft des Lebens". In Bezug auf die Ernährung liegt der Schwerpunkt auf frischen, unverarbeiteten Zutaten, vielen Kräutern und dem Konzept „Lebensmittel als Medizin“. Indem Sie mehr und mehr auf Ihren Körper hören, wird es einfach, Ihre Ernährung an Ihre Bedürfnisse anzupassen. Die Absicht dabei ist, dass Sie sowohl geistig als auch körperlich ins Gleichgewicht kommen und voller Energie sind!

Befolgen Sie drei inspirierende Rezepte von Super Root Spices, um sich ein Bild von der Köstlichkeit dieses Buches zu machen. Die ausgewählten Rezepte sind perfekt für den Monat Februar. Zusätzliche Kraft kann verwendet werden, um den Wintereinbruch zu bekämpfen und Ihren Innenofen brennen zu lassen.

Frühstück

Golden Booster Bowl

Süßkartoffeln schmecken sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten. Diese gesunde Frühstücksbowl ist in kürzester Zeit fertig.

Tipp: Backen Sie am Abend zuvor ein oder zwei zusätzliche Süßkartoffeln im Ofen, damit Sie morgens schneller fertig sind.

Vorbereitungszeit: 15 min

Portion(en): 1

Zutaten

• 1 ½ EL Leinsamen oder 1 Esslöffel zerbrochener Leinsamen
• 200 g Süßkartoffel (gekocht und gekühlt, leicht püriert)
• ¼ Kurkumapulver
• ½ TL sibirisches Ginsengpulver
• schwarzer Pfeffer
• 1 EL Kokosnussbutter
• ¼ TL Zimt
• ¼ TL gemahlener Ingwer
• 1 TL Maca-Pulver
• 150 ml ungesüßte Mandelmilch
• ½ Banane
• Toppings: Hanfsamen (geschält), Walnüsse, Mandeln, Kakaonibs, Bienenpollen, Kokosnussschnitzel, frische Beeren ...

Anleitung

Wenn Sie ganze Leinsamen verwenden, mahlen Sie sie zuerst in einer Mini-Küchenmaschine (es ist immer besser, frisch gemahlene Leinsamen zu verwenden, da diese mehr Nährstoffe enthalten als vorgemahlene Leinsamen).

Die Süßkartoffel(n), die gemahlenen Leinsamen und andere Zutaten in einen Mixer geben und mischen.

In eine Schüssel geben und nach Belieben belegen. Wir lieben die knusprigen und gehirnfördernden Walnüsse und Hanfsamen für Geschmeidigkeit und zusätzliches Protein. Frische Beeren, gemahlene Mandeln, Kakaonibs und Müsli sind ebenfalls gute Optionen.

Wüste

Ingwer-Kardamom-Pudding

Dieser traditionelle, reichhaltige indische Pudding, genannt Gajar Ka Halwa, ist eine Party im Mund. Für beste Ergebnisse mahlen Sie Ihre eigenen Kardamomsamen und verwenden Sie frisch geriebenen Ingwer. Heiß, warm oder kalt mit einem Löffel Joghurt servieren.

Vorbereitungszeit: 1 Stunde

Portion(en): 6

Zutaten

• 400g geriebene Karotte
• 2 EL frische Ingwerwurzel
• 400 ml Kokosmilch
• 100 ml Wasser
• Handvoll Rosinen
• 30 g Cashewnüsse
• 4 EL geschmolzenes Kokosöl
• 4 EL Kokosnusszucker
• ½ Liter frisch gemahlener Kardamomsamen
• Voller Joghurt und möglicherweise Zimt 

Karotte, Ingwer und Kokosmilch in einen großen Topf geben.
Wasser mischen und zum Kochen bringen.
Verringern Sie die Hitze und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln, bis fast die gesamte Feuchtigkeit verschwunden ist. Rühren Sie regelmäßig mit einem Holzlöffel um, um sicherzustellen, dass nichts zusammenkelbt.
Fügen Sie die Rosinen, Cashewnüsse, Kokosnusszucker, Kokosnussöl und Kardamom hinzu und rühren Sie weiter, während alles kocht.
Wenn es eine dicke Cremetextur hat, ist der Pudding fertig.
In Schalen servieren und das Gericht mit einer Kugel Joghurt und Zimt abschließen.

Tasse goldene Nacht

Baldrian wird seit jeher zur Förderung des Schlafes eingesetzt. Ashwagandha und Brahmi sind zwei sehr bekannte Kräuter, die im Ayurveda weit verbreitet sind. Beide haben stressreduzierende Eigenschaften. Also sehr gut zum Schlafengehen geeignet! Obwohl Brahmi als Förderer der mentalen Wachsamkeit und Konzentration bekannt ist, sorgt seine antidepressive und beruhigende Wirkung gleichzeitig für einen guten Schlaf.

Vorbereitungszeit: 10 min

Portion(en): 1

Zutaten

• 240 ml Hafermilch
• 1 Tl Wunder Sofort goldene Chai Latte Mischung
• ¼ TL Brahmipulver
• ¼ TL Baldrianwurzelpulver (oder durch Füllen von 1 Teebeutel mit Baldriankraut ersetzen und einwirken lassen).
• ¼ TL Ashwagandha- Wurzelpulver
• Roher Honig zum Süßen (optional)

Die Hafermilch bei schwacher Hitze in einer kleinen Pfanne erwärmen. Fügen Sie die restlichen Zutaten außer dem Honig hinzu. Die Milch fast bis zum Siedepunkt weiter erhitzen und regelmäßig verquirlen, bis sie schaumig wird. Gießen Sie das Getränk in eine Tasse und fügen Sie auf Wunsch einen Löffel rohen Honig hinzu.

Mögen Sie diesen Geschmack? Bestellen Sie Super Root Spices bei Wunder Workshop, geschrieben von Zoë van't Hof und Tom Smale.

Deutsche Übersetzung: Bent

Elena Erfahrungsexperte (Psychedelika und psychoaktive & Heilpflanzen), Blogger, Leidenschaft für gesunde Ernährung

Elena studiert biologische und biodynamische Landwirtschaft, weil sie neben Psychedelika und psychoaktiven und medizinischen Pflanzen auch eine Leidenschaft für gesundes Essen hat. Über das Endocannabinoid-System, verschiedene Cannabinoide und Terpene zu lernen, ist für sie super interessant.

Mehr über Elena